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微蒸烤和水波炉选购：选购参数5 预制菜单丰富度和实用性
目前，微蒸烤的菜单有几个流派。 流派1：非常不丰富，几乎没用。 弄出十几个预制菜单糊弄人，虽然不多，但还是最好问清楚，以防踩雷。 流派2：貌似丰富，烤箱的延续。 这种比较常见，看着好像也有几十个预制，但其中大部分都是西式烤箱的延续，与中国人的日常食谱距离太远，没有实用性。 流派3：比较丰富，有实用性。 结合微蒸烤的实际能力，以及中国人的食物特点，做的针对性的食谱。 这种不太多，但我相信会是未来的主…- 158
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微蒸烤和水波炉选购：选购参数3 蒸汽模式功率
微蒸烤的微波、蒸汽、烧烤其实都是独立运行的。 所以，每个模式下，都应该有独立的运行功率。 中国式蒸食物，其实是一种非常奢侈的烹饪方式。 维持大量蒸汽，且能让蒸汽把温度稳定且持续的传递给食物，是需要瞬时大功率来做保证的。 （燃气灶功率当然更大，算60%热效率，4.2KW的灶眼实际也是2500瓦的加热！） 如果要实现比较好的「蒸」的效果，蒸汽模式的最大功率不宜低于1500瓦。 如果只有不到1000瓦，…- 581
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微蒸烤和水波炉选购：选购参数2 – 蒸汽发生方式
可以这么说： 微蒸烤里的「蒸」是考察核心。 因为微波大同小异，烤更是技术含量不高，只有蒸汽各个产品的理解和实现方式区别很大。 这里提到的蒸汽发生方式，其实包含两个角度： 一个是水箱位置，另一个是蒸汽出口。 1）水箱位置 前面提到过，如果水箱是「开门内置」，不但浪费空间，而且必须打开才能更换，影响效率。 好的水箱位置，应该是外置的。由于台面式微蒸烤本身体积有限，所以目前主流做法通常是做底部外置设计。…- 251
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五千以上的水波炉才真好？水波炉是什么？
都叫微蒸烤，但台面微蒸烤和嵌入式微蒸烤的技术路线并不一样。 台面微蒸烤有一条演变路线，早期的原型机就是水波炉。 水波炉源自日本，最早是夏普研制，后来松下、东芝、日立纷纷跟进。 技术上，夏普更均衡，东芝在高温蒸汽烤上独树一帜，而松下则最早进入中国推广蒸烤类产品。 美的收购了东芝后，经过几轮仿制，推陈出新做了更适合中国需要的微蒸烤。 日式水波炉，有非常强大的控温能力，并且更适合日式美食。 不过水波炉价…- 900
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水波炉哪个牌子好？日系的水波炉型号推荐
如果你还在犹豫要不要买？可以看看《水波炉是否值得买？水波炉真的好用吗？》 美的和格兰仕也把这个概念抄来了。大家也可以试试。不过就像我说的，水波炉的技术没什么难的，价值在于微电脑控制这一套软件。让傻瓜玩得转不是说说就可以的。日系水波炉可以根据食物的重量和材质，完全自动工作，尽量弱化人工参与。路漫漫，国产品牌还有待提高。- 1.8k
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水波炉是否值得买？水波炉真的好用吗？
经常看到的那种水波炉，是否值得买呢？ 这问题，其实我回答不了，因为我也没买过，我也想知道。但我可以大概原理跟大家说一下，其实水波炉并没有那么玄乎，一般烤箱的加热介质是用空气，而水波炉则是用过热水蒸气。 什么是过热水蒸气呢？就是在水蒸气的基础上，对水蒸气进行二次加热。一般水蒸气只能达到100多度，但过热水蒸气可以加热到300多度。如果拿气孔对着一张纸，水蒸气会把纸打湿，但过热水蒸气，则可以直接把纸点…- 2.6k
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