微蒸烤和水波炉选购:选购参数2 – 蒸汽发生方式

可以这么说:

微蒸烤里的「蒸」是考察核心。

因为微波大同小异,烤更是技术含量不高,只有蒸汽各个产品的理解和实现方式区别很大。

这里提到的蒸汽发生方式,其实包含两个角度:

一个是水箱位置,另一个是蒸汽出口。

1)水箱位置

前面提到过,如果水箱是「开门内置」,不但浪费空间,而且必须打开才能更换,影响效率。

好的水箱位置,应该是外置的。由于台面式微蒸烤本身体积有限,所以目前主流做法通常是做底部外置设计。

我个人觉得,这个设计非常合理。

▲水箱底部外置,无需开门即可更换

2)蒸汽出口

如果是大的嵌入式蒸烤箱,我会建议大家首选底部蒸汽发生盘的设计,因为只有这种设计才能保证蒸汽量大且均匀。否则很难达成整个55升炉腔的整体均匀。

但对于台面式微蒸烤来说,体积一般都在22~28升之间,所以使用导出式蒸汽(也有叫喷喷射式蒸汽,其实没那么大力量喷射)也是可行的。

但如果要效果好,蒸汽的导入位置必须要尽量低。

▲蒸汽导入位置尽量低一些,效果更好

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