云南人都爱吃的火腿面包
用料
| 面团 | |
| 面粉 | 320g |
| 白砂糖 | 40g |
| 盐 | 3g |
| 奶粉 | 50g |
| 全蛋液 | 25g |
| 玉米油（黄油） | 28g |
| 酵母水 | |
| 酵母 | 4g |
| 热水 | 130g |
| 汤种 | |
| 面粉 | 25g |
| 冷水 | 100g |
| 包心 | |
| 火腿 | 200g |
| 白砂糖 | 35g |
| 玉米油 | 20g |
火腿手撕小面包的做法
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汤种制作：面粉和冷水混合，在小火上搅拌成面糊状冷却待用
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把除玉米油之外的所有配料含汤种和酵母水混合，用刮刀搅拌成絮状，然后和面二十分钟
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和面完成后放入玉米油，继续和面到完全阶段，放入烤箱发酵时间60分钟，发酵至原面团2倍大
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发酵过程中可以开始准备包心馅，火腿切成丁，把白砂糖和玉米油混合
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发酵完成后拿出来继续揉面团，把面团的气泡压出，分成20等份或者20等份。然后包馅。刷上蛋液，放上黑芝麻装饰。继续放入烤箱二次发酵40分钟
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发酵完成后烤箱温度180°，20分钟。然后上火开成250°，上色，随时注意观察，不要烤焦。然后出烤箱，完美
小贴士
一定要做汤种，才能完全做出手撕的感觉，太好吃
