火腿手撕小面包 制作方法

火腿手撕小面包的做法

云南人都爱吃的火腿面包

用料

面团
面粉 320g
白砂糖 40g
3g
奶粉 50g
全蛋液 25g
玉米油(黄油) 28g
酵母水
酵母 4g
热水 130g
汤种
面粉 25g
冷水 100g
包心
火腿 200g
白砂糖 35g
玉米油 20g

火腿手撕小面包的做法

  1. 汤种制作:面粉和冷水混合,在小火上搅拌成面糊状冷却待用

  2. 把除玉米油之外的所有配料含汤种和酵母水混合,用刮刀搅拌成絮状,然后和面二十分钟

  3. 和面完成后放入玉米油,继续和面到完全阶段,放入烤箱发酵时间60分钟,发酵至原面团2倍大

  4. 发酵过程中可以开始准备包心馅,火腿切成丁,把白砂糖和玉米油混合

  5. 发酵完成后拿出来继续揉面团,把面团的气泡压出,分成20等份或者20等份。然后包馅。刷上蛋液,放上黑芝麻装饰。继续放入烤箱二次发酵40分钟

  6. 发酵完成后烤箱温度180°,20分钟。然后上火开成250°,上色,随时注意观察,不要烤焦。然后出烤箱,完美

    火腿手撕小面包的做法 步骤6

小贴士

一定要做汤种,才能完全做出手撕的感觉,太好吃

 

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