20个泡芙左右 草莓泡芙用的是卡仕达酱 个人喜欢奶油泡芙
用料
| 黄油（安佳） | 45g |
| 牛奶 | 110g |
| 盐 | 1g |
| 低筋面粉 | 65g |
| 卡仕达酱 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 砂糖 | 40g |
| 牛奶 | 240g |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 酥皮 | |
| 黄油 | 45g |
| 糖粉 | 30g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 奶油馅 | |
| 奶油 | 200g |
| 砂糖 | 20g |
| 香草精 | 4滴 |
草莓泡芙小姐的做法
-
泡芙酥皮 黄油加入糖粉混合均匀加入低筋面粉揉成面团
-
揉成圆柱形冷冻20分钟 切一元硬币厚度铺在泡芙上面烤制
-
卡仕达酱 1砂糖加入蛋黄搅拌均匀加入玉米淀粉搅拌均匀2牛奶煮沸腾后一勺一勺加入蛋糊并快速搅匀3搅拌均匀后倒入锅内小火搅拌变浓稠后闭火搅拌变凉后冰箱冷藏
-
制作泡芙面糊 黄油 牛奶 盐小火加热冒气泡状态
-
小火加入低筋面粉翻拌均匀无干粉 炒熟面粉
-
炒好面糊放凉接近手温度 分三次加入蛋液 蛋液不要一次加入看面糊状态 面糊要倒三角状态
-
搅拌好 面糊用刮刀刮起成倒三角状态
-
面糊装入裱花袋用八齿裱花嘴 酥皮泡芙上面披上酥皮 铺油纸挤入烤盘 上火210度 下火200度 烤十分钟上色 转170度烤30分钟 每个烤箱温度不一样根据自己烤箱适当调温 中途不要开烤箱
-
泡芙烤好后晾凉 奶油装入裱花袋用泡芙裱花嘴从底部挤入卡仕达酱或是奶油
-
也可以泡芙45度角切开加入卡仕达酱放入草莓 表面撒上糖粉
