奶油的主要成分不是脂肪和蛋白质么。我记得化学老师说黄油就是脂肪。蛋清就是蛋白质，那把黄油融到牛奶里，是不是就成奶油了？求解答
首先牛奶和蛋清肯定是不一样的
蛋白质的种类超过十万种以上，所以你说肯定不是他们包含的成分。
牛奶大概包含几十种蛋白质，最重要的是：酪蛋白和乳清蛋白。
牛奶有四种重要的酪蛋白和几十种乳清蛋白，工业上可以利用不同的蛋白来生产不同的产品，比如你吃的各种乳酪。
鸡蛋的大概也是包含了几十种蛋白质，卵白蛋白占最大的比例，加热到80度凝固。
卵运铁蛋白加热到60度或打发成泡沫凝固，还有很多很多不同的情况蛋白会在不同的状态。
所以你煮鸡蛋会凝固煮牛奶就不会凝固，所以你要搞清楚蛋白质你最好去学食品化学吧，太复杂
