烘焙手看这里:你必须知道的最健康黄油之选

不久前,我拿了一些黄油的样品给辣叔,让他点评一下不同黄油的特点。他洋洋洒洒地说了一大堆,最后,指着一块黄油说:“以后,这种就不要拿给我了。”

我看了一眼,知道他所说的是植物黄油。因为会产生反式脂肪酸,所以已经不被推荐使用了。我给了他一个“我当然知道”的表情。然后,他拿着一块显得稍微黄一些的黄油说:“这种是最好的”。

“不就是黄一些嘛。”我说。

然后辣叔用一种“我就知道你不知道”的表情说到:“这种是草饲牛产的黄油。”我瞬间很佩服他,这都能看出来。

我立马去查了关于草饲黄油和其他黄油的区别,就像打开了新世界的大门:原来不止牛肉有草饲、谷饲的区别,黄油也有。而且,很明显的一件事情是:草饲黄油更健康。

根据“好的食物”的5个标准:

  • 营养密度高
  • 维持健康的精神反应
  • 维持健康的激素水平
  • 维持健康的肠道菌群
  • 维持健康的免疫反应并减轻炎症反应

草饲黄油是和特级初榨橄榄油、鱼油、特级初榨椰子油等等一起,归为最适合人类食用的油类的,也是健康脂肪的重要来源。

草饲的黄油中富含由青草带来的不饱和脂肪酸和天然的β-胡萝卜素,它的颜色更加金黄,口感更加丰满,而且相较于普通的黄油,更适宜涂抹。

一想到在草原上自由奔跑的健康的牛生产出的黄油,我就由衷地有了崇敬之情,也对辣叔的专业更加崇拜。

后来,我问了他一个百思不得其解的问题:“辣叔,你怎么一看就能看出来这是草饲的黄油呢?难道是从色泽,味道和质地来区分的吗?”

辣叔从冰箱里拿出了那块黄油,指着包装上的牌子告诉我:

金凯利这款黄油,就是草饲的!

呵……果然!

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