烘焙经典| 烘焙爱好者必做的【黄油卷】

黄油卷,一款非常精典的面包,几乎每个烘焙爱好者都做过,很喜欢这个方子,这个方子我还用来做过圣诞面包,口感非常好。做早餐、下午茶都是不错的选择。

黄油卷
by:如莲静心

材料

高筋面粉210克

牛奶98克

细砂糖30克

黄油30克

蛋液35克

酵母3克

盐2克

工具

ACA 2PM12巧时代面包机

ACA BCRF32香槟金电烤箱

做法

1,把除黄油外的材料放入面包桶内,面粉上挖个小洞放进酵母后盖上,启动一个和面程序。

2.一个和面程序结束后,加入黄油。

3.再启动一个和面程序。

4.两个程序结束已经能拉出薄膜。

5,团好后放回面包桶。

6.启动发酵程序,发酵至2.5倍大。

7.取出排气后分成9份。

8.取一份,整理成如图的水滴状。

9.左手拉住小的一头,用擀面杖擀薄擀长。

10.从上而下卷起。

11.放温暖处发好酵,刷上一层蛋液,上面撒适量黑芝麻。

12.烤箱预热170度,上下火,热风烤18分钟左右。

小贴士

卷的时候不能太紧,如果想轮廓更明显些,可以减少发酵时间。

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