蔓越莓面包的做法 自制蔓越莓全麦面包

我挺爱吃刚烤出来的全麦面包,抹上黄油,是真香。以前对面包是抗拒的,直到去了一次乌克兰,每顿饭好几种面包,好吃啊,我才知道以前吃的那不叫面包。其中全麦面包我认为是最好吃的,也更健康,做好了,有浓浓的麦香味,如果再撒上些谷物,更无敌了。今天就分享一个蔓越莓全麦面包的做法:

自制蔓越莓全麦面包

材料:

全麦面粉300g 、牛奶220g、 酵母4g、 盐3g、 葡萄干、蔓越莓干 、麦片 ,多少按照个人喜好添加即可 。

自制蔓越莓全麦面包

步骤:

1.葡萄干和蔓越莓干用水浸泡备用。

2.将全麦面粉,牛奶,酵母,盐,麦片混合在一起,和成面团。

3.进行第一次发酵,发酵大概1小时,尽量放在温暖的地方,有个小窍门,可以把面团放到烤箱里,旁边放一碗开水,或者放到锅里,旁边放一碗开水,盖上盖子。总之原理就是让面团待在温暖湿润的环境里,让酵母菌活跃起来,面就发的好。

自制蔓越莓全麦面包
自制蔓越莓全麦面包

4.将发酵好的面团压平排气,把葡萄干和蔓越莓干沥干水分,分次加入面团,一边加一边折叠。

自制蔓越莓全麦面包

5.将面团做成橄榄球的样子,在面包表面划几刀,放入烤盘,进行第二次发酵,大概半小时,状态是面团用手碰,不回弹。

自制蔓越莓全麦面包

6.烤箱预热190度,30分钟。

自制蔓越莓全麦面包

7.烤20分钟左右,拿出面包看看颜色,颜色满意了,就在表面盖上锡纸,继续烤。

自制蔓越莓全麦面包
自制蔓越莓全麦面包

注意:

1.颜色满意了一定要盖上锡纸,不然颜色太深 口感不好。

2.一定要用全麦面粉,不要添加普通面粉。

3.也可以加其他干果,核桃仁,开心果,瓜子仁、杏仁花生碎等等等。

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