黄油加盐和不加盐的差别?无盐黄油和有盐黄油各用在哪些方面?

黄油从制作工艺来分,可以分为 生黄油(从生牛奶直接制作),超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油),细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上,还可以分为原味,半盐和加盐的黄油。

烘焙配方中的黄油一般默认为是无盐黄油。无盐黄油保持了淡味的黄油原味,更适合于烹饪、烘焙。有盐黄油与无盐黄油的区别就在于含有大约1.5%的盐分,相应的乳脂含量少一些,水分含量基本一样。蛋糕推荐使用无盐黄油。

有盐黄油味道微咸,具有独特风味,更适合用于涂抹面包、制作三明治和汉堡。无盐黄油保持了淡味的黄油原味,更适合烹饪、烘焙。

扩展资料:

黄油的好处

1、黄油保存了牛奶中的全部精华,蛋白质含量是牛奶的8〜10倍,而且黄油中的蛋白质经过发酵、凝结、成熟等复杂的工艺,降解为丰富的多肽和其他具有独立结构和生理功能的氨基酸聚合物,所以比牛奶更利于人体的吸收。,还有男性不宜多食,因为摄入过多可能导致前列腺肥大。

2、黄油(特别是源于草食牛)是共轭亚油酸的丰富来源。这种脂肪酸对新陈代谢影响很大,而且在市场上还被当做减肥保健品出售。已证实共轭亚油酸有抗癌特性,并且能降低体脂百分比。

3、黄油富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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