今天想分享的食谱是一直都很流行和常见的草莓裸蛋糕。
它是如此的狂放而自由~浑身都是冲破抹胚奶油蛋糕藩篱的勇气！
裸蛋糕，简直是抹胚无能者（我在说面少我 －－|||）的福音～既可以不用做一个强迫症的刷墙工，又可以做出高颜值超美味的甜品～
这个季节有那么好吃的草莓，不想一起做一个甜品吗？一做这个蛋糕真是会瞬间爱上哒～！
原材料（十寸）
海绵蛋糕／GENOISE
鸡蛋－－－－330g
砂糖－－－－160g
面粉－－－－165g
黄油－－－－60g
酒糖浆／IMBIBAGE
30度玻美糖浆－－－－100g＊
朗姆酒－－－－100g
装饰／DECOR
草莓－－－－20个
动物鲜奶油－－－－400g
蓝莓－－－－10个
小糖珠－－－－适量
＊30玻美糖浆：可以用砂糖和水1：1来熬煮，煮到糖浆微沸腾砂糖融化就可以冷却保存起来，拿来用在很多甜品制作里了。
制作步骤
1，首先要提前烤好十寸的海绵蛋糕胚，如何做好松软又好吃的海绵蛋糕，最重要的就是要掌握打发全蛋的程度，烤好后冷却，再脱模备用。
（全蛋不易打发费时费力，全力徒手打需要将近20分钟，我曾经在蓝带有为了打发全蛋把手指关节打出大水泡的经历。如果家里有电动打蛋器和厨师机的，千万不要自己徒手上哦～）
具体的好吃海绵蛋糕的制作和关键tips，我会另外详细写一篇文章来教给大家～
2，将海绵蛋糕用锋利锯齿刀剖成0.7cm左右厚度的三份，如果烤得厚了，可以多切几片，越高的裸蛋糕越壮观～（嗯，千万不要少于三片）
3，打好需要用的奶油。
在鲜奶油打到有一些浓稠的时候再加入适当砂糖，因为这次的草莓已经很甜很好吃，而去蛋糕也刷了酒糖液，所以我糖加得不多～
（关于鲜奶油的打发程度：鲜奶油不要打得过于硬，打到拉起有个柔软但不下垂的尖角即可。打好后用打蛋器缓慢顺滑奶油，需要一点流动性，因为奶油垂在蛋糕的边缘会很美）
4，将蛋糕放置在转盘上，这时候将朗姆酒和30玻美糖浆混合均匀，用小羊毛刷刷在蛋糕体上，边缘也要刷～酒糖浆一定要浸润蛋糕胚，蛋糕才会变得更绵密而不会口感太扎实。
（刷酒糖液的量根据自己喜好，因为我很喜欢朗姆酒，我用完了糖浆，还加了很多的酒涂满了三层蛋糕片，这样草莓蛋糕的回味就有浓郁的朗姆味，其他蛋糕在制作的时候也可以用上酒糖液，让蛋糕的香味更具层次和深度，蛋糕口感也会优化。）
5，切好草莓，就可以开始拼装裸蛋糕啦～涂上一层顺滑的奶油，自然漏出边缘，铺上切好的大草莓，草莓稍微放得边缘露出来一些更美～然后在草莓上随意厚厚盖上一层奶油。
6，盖上第二层蛋糕胚，再刷上酒糖液，再铺上奶油，用抹刀刮平，放上草莓。重复上面的步骤。
7，盖上第三层蛋糕胚，抹上酒糖液，把剩下的奶油铺在蛋糕上，随意自然抹平，像雪地一样有点起伏更美哦～这时候就发现了不是打得太硬的鲜奶油会比较适合这款蛋糕～
8，最后在上面摆上漂亮的草莓和蓝莓还有小糖珠，也可以用自己喜欢的装饰～^_^放满满的草莓也可以哦～然后就可以端上餐桌啦～
放在餐桌上是不是觉得很亮眼～而且真的很好吃～
