面包食谱 / 一份来自”危险妻子”的洋葱蘑菇汤

2019年7月6日09:49:57面包食谱 / 一份来自”危险妻子”的洋葱蘑菇汤已关闭评论 128
更多烘焙食谱,烘焙知识,可以关注公众号:烤德香烘焙(kaodexianghb) 

最近在追佳乃女神的「僕のヤバイ妻 (我的危险妻子)」,前两集的剧情跟美剧「消失的爱人」基本一样,第一次看电影是两年前,只让我觉得未婚的看了恐惧婚姻,已婚的看了反思婚姻。

面包食谱 / 一份来自

但到目前为止,这部日剧比电影更高明的是案件结束后回归日常夫妻生活的博弈。家里从来不跟着我看日剧的那位,也跟着我入坑了,拽都拽不出来。
第一集的清晨,就是这对貌合神离的夫妇的早餐。虽然结婚之后我基本每天都做早餐,但看到木村女神家的早餐,我家那位还是『哇』的一声赞叹了。

面包食谱 / 一份来自
面包食谱 / 一份来自

撇去剧情不剧透,虽然是加了洋葱的洋葱奶油浓汤,但竟能让不喜欢吃洋葱的丈夫说没有发现而且说好喝,真是一个主妇的智慧

Tools

做浓汤少不了粉碎搅拌的Blender。颜狗我正好给家里更新了一台伊莱克斯超美的新玩具,为我提供了黑科技般的技术支持。底盘稳,多头刀片锋利,搅打均匀,动线舒适,清洗方便安全,每个部件也精致手感非常好,让我都忍不住想安利你们。另外,你还需要一个密封性强的铸铁锅。

面包食谱 / 一份来自

我翻了好几本日本的食谱,试做了几次不同的浓汤,才发现浓汤看似简单的其实制作起来也颇费心思。让我这个每天清晨起床鼓捣早餐的人也没勇气每天做,但做出来之后真的成就感满满。

Recipe /两人份

蘑菇…8个 香菇…6个

洋葱…1/4个 大蒜…1瓣

水…200ml 牛奶…200ml

盐…适量 黄油…10g

橄榄油…20ml

面包食谱 / 一份来自

制作步骤

1,为了在后面的蒸煮里更佳入味,把蘑菇,鲜香菇,洋葱和大蒜都切成小丁。

面包食谱 / 一份来自
面包食谱 / 一份来自
面包食谱 / 一份来自

(分别切两片蘑菇和香菇,后面盛盘做装饰。)

2,中火起一个铸铁锅,加入橄榄油和黄油,七成热后倒入洋葱和大蒜,加入少许的盐,混合翻炒,转成微火,盖上盖子边焖蒸边炒,时不时的掀盖子起来翻动一下,焖炒10mins,将洋葱的甜味蒸炒引出来为止。

(这一步焖炒一定要到位,才能去掉洋葱的冲劲儿,让汤更鲜甜,而用铸铁锅也能更好的保留食材水份,不容易糊锅。)

面包食谱 / 一份来自

3,洋葱蒸炒软后,倒入蘑菇和香菇丁入锅。手指捏一撮盐加入一起翻炒,接着将盖子盖上,仍旧小火焖炒10mins左右。加了盐之后,菇类能够更快出水。

面包食谱 / 一份来自
面包食谱 / 一份来自

4,十分钟后,可以看到锅内的食材都充分混合,开盖扑面而来的菌菇香气,水份也吸收得差不多了。此时加入水和牛奶,中火再次煮沸后盖上盖子,转小火继续煮10mins。让食材充分乳化,味道结合得更好。

面包食谱 / 一份来自
面包食谱 / 一份来自

5,煮至汤羹有些稠度,这时关键的一步,将汤羹倒入搅拌机内,将其打得柔顺细腻。

面包食谱 / 一份来自
面包食谱 / 一份来自

倒入机器,按汤羹模式,会自动打大概1mins左右。

面包食谱 / 一份来自

(可以看到煮后的总的量大概蒸发到400ml左右,因为伊莱克斯的新机器有10度的倾角,所以食材在搅打的时候上下能够对流得很好,受力均衡不会有打不到的食材。但如果在家用自己的搅拌机的话,可能在中途需要翻拌一下,确保食材打得均匀。)

面包食谱 / 一份来自
面包食谱 / 一份来自

打出来的汤羹基本没有食物的大块残渣留存了,而且好的机器会均匀地将空气打入汤羹,进一步乳化,口感上更绵密像慕斯一样,细腻轻盈

6,将汤羹倒回锅内,再次加热,小沸后,加入一些盐调味。这个食谱用盐调味就足够好吃了,不推荐再加其它的调味料。

面包食谱 / 一份来自

7,将刚刚两片蘑菇和香菇用橄榄油煎香,稍稍撒上一些盐调味。

面包食谱 / 一份来自

8,汤盛盘,撒上一些橄榄油点缀。(也可以依喜好加入一些鲜奶油。)

面包食谱 / 一份来自
面包食谱 / 一份来自

唔~轻盈绵滑又香浓的洋葱蘑菇汤,每一个食材的香气都结合得很好,前后味都很饱满,试验成功之后我边吃边赞叹,后悔没有多煮一点~

配餐-蜂蜜迷迭香面包

这次的配餐面包选了蜂蜜迷迭香烤核桃面包。

1,烤箱预热180度,取核桃面包,抹上蜂蜜,淋上一些橄榄油。

面包食谱 / 一份来自

2,在面包上铺上一些新鲜的迷迭香叶子。入烤箱一起烤5mins左右。

面包食谱 / 一份来自
面包食谱 / 一份来自

蜂蜜的甘甜能够提升洋葱蘑菇汤的浓郁口感,使之更甘醇浓香,而迷迭香的香气,跟汤品更是相互补足。在家花一小时用心去煮,这份汤绝对能够刷新你对浓汤的认识。

看危险妻子最大的感触

婚姻所谓经营,就是别把爱当作理所当然吧。

这周又有新番了,一起看吗。

更多烘焙食谱,烘焙知识,可以关注公众号:烤德香烘焙(kaodexianghb)