草莓果酱和草莓系列饮品制作全攻略

2019年7月4日09:57:49草莓果酱和草莓系列饮品制作全攻略已关闭评论 384
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不时不食,我是草莓控,每年从冬草莓吃到春草莓,总怕错过了又要苦等一年。

在许多国家都可以看到当地的草莓美食,特别在日本,每到草莓季,总是许多甜品店,咖啡店,饮品店的狂欢季,许多草莓做的产品勾住了消费者的味蕾,ショートケーキ(SHORTCAKE)奶油蛋糕更是以草莓味为经典。银酱也是草莓控呐!!

草莓果酱和草莓系列饮品制作全攻略

每到有草莓的时节,无论我在哪,总是忍不住搜罗大大小小店铺的草莓季限定,看到有好的草莓饮品也绝对不会放过。

市面上很多草莓饮品都是加了草莓香精调制,草莓保质期短暂,当天如果买来没有马上吃,保存不当就会烂掉,冷冻了又不知如何食用,而单纯用新鲜草莓做的食品,因为草莓本身水分太多,实际做起来,风味和香气可能欠佳,但用无论是新鲜草莓还是冷冻草莓,把它们熬制成果酱后,不仅适合保存,而且调饮料或者制作甜品也非常方便,而且水果通过高温加热水分蒸发,与糖一起浓缩后,草莓的风味和香气也更加浓郁了。

无添加草莓酱制作方法

制作之前我仔细请教了厦门的果酱达人伍佰佰。做了两种不同形态的果酱和大家分享~短短半小时,就能收获一份无添加草莓果酱~赶紧来试试~即使买比较酸和小的草莓也没有问题哦~!

 

食材

 

草莓(新鲜或者冷冻)--------800g

白冰糖--------------------------250g

柠檬汁--------------------------1颗

 

制作步骤

 

1,将草莓浸泡盐水10~20mins

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2,去蒂,喜欢果酱煮成果泥的,将草莓剁碎,如果希望保留比较完整果肉的,可以整颗放入锅中煮。

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3,加入冰糖(这里用到冰糖,能让煮出来的果酱更晶莹剔透)和草莓,开大火熬煮,不加水。加入的量大概占锅的1/3~1/2,太多了会扑出来。

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4,开大火,我这里用到了铜锅,受热会更均匀。草莓会渐渐出水,糖也融化。

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5,期间需要耐心不停的搅拌果酱,看到有浮沫浮起时,关小火,将浮沫掠出。撇干净后,再转大火继续熬煮,浮沫增多时,再关小火撇去浮沫,依次反复,大概要煮30mins以上。

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撇去的浮沫可能会有一碗哦~~但是这些浮沫也不用倒掉,冷藏后浮沫会结块,去掉之后,就是非常纯正的草莓汁了,大家可以拿来做蛋糕的酒糖液,或者淋上沙冰吃哦~?

6,加入柠檬汁一起煮。重复步骤5的动作。

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7,一直煮至糖色变深,大火滚开时浮沫不再出现时,果酱就熬好了。

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8,取干净的用开水消毒过的容器装瓶,密封,冷藏后放入冰箱保存。果酱晶莹剔透,还可以吃到Q弹的果肉。

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用做好的果酱做好吃的!

做好的果酱保质时间长,既能做甜品,还能调配好喝的饮料,风味浓郁又香甜,接下来我用做好的果酱,跟大家分享几款好喝又好做的草莓饮品~!

 

草莓红茶

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食材:草莓果酱15g 红茶 150ml

  • 泡热红茶,水温降至60°C左右时,加入果酱搅拌均匀,冷热皆可饮用。、
  • 搭配草莓果酱和司康,就是一份温暖又甜蜜的下午茶了。喝茶的时候还能咬到一块一块的草莓果肉,别提多幸福了~~

 

草莓红茶+铁塔奶盖

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食材:草莓红茶 250g 淡奶油100g 奶油芝士15g 盐2g

  • 将奶油芝士室温软化,搅打柔软,加入淡奶油和盐打至5成。有些柔软和流动性即可,口感会更顺滑绵密。盐糖可根据自己喜好酌情增减。
  • 将奶盖倒入草莓茶顶部,注意倒的力气轻柔。真的是颜值非常高的一杯饮料呢!

 

草莓牛奶

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食材:草莓果酱30g 牛奶150ml 以自己口味酌情增减

  • 将食材混合加入搅拌机,搅打均匀即可。夏天还可以加入冰块一起打成冰沙哦~~
  • 泛着浓浓草莓香甜味的草莓牛奶,一定是家人的最爱~~新鲜草莓搅打的话,由于水分太多,稀释了口味。没有果酱调制的那么好喝~~

 

草莓酸奶杯

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食材:草莓果酱60g 无糖酸奶100ml 淡奶油20g 蓝莓 10颗 草莓2颗

  • 一层酸奶,一层草莓果肉果酱,再加一层酸奶,摆上自己喜欢的水果,轻轻打发淡奶油倒入杯中,点缀上薄荷叶,就是一份特别漂亮健康的水果杯了~
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  • 一定会很受小朋友好评哦~~大家也可以按照自己的喜好,去选择喜欢的食材做排列。

草莓青柠苏打

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食材:草莓果酱25g 苏打水 250ml 青柠半片

  • 果酱用来制作饮料真的再方便不过,香甜的果酱搭配舒爽的气泡水或者苏打水,能让夏日变得更加愉悦和清爽~推荐切一些柠檬和青柠调节酸度~口感更棒!
  • 多余的果酱和淡奶油拿来涂抹好吃的面包,做好吃的蛋糕卷,一样不会浪费哦~~~肯定一口一口停不下来~!

一份果酱,让整个下午茶餐桌都变得多彩了~~制作过程适用于不同的水果~~!糖量依照自己的喜好酌情增减哦~~

草莓果酱和草莓系列饮品制作全攻略

每个季节都短暂,但有心的人,就一定会把每一份的甜蜜都牢牢的握在手里哦~

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