这款蛋糕一到圣诞节销量就飙升,只剩一个月,你准备好了吗?

2019年6月9日15:30:38这款蛋糕一到圣诞节销量就飙升,只剩一个月,你准备好了吗?已关闭评论 168
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圣诞劈柴蛋糕

这款蛋糕一到圣诞节销量就飙升,只剩一个月,你准备好了吗?

劈柴蛋糕卷,也叫树桩蛋糕卷,这是传统法国人圣诞晚宴的最后一道餐点。而这个习俗也已经保存了好几个世纪了,在最开始基督教普及之前,人们为了庆祝冬季的到来,在冬至这一天齐聚一堂,把一根锯断的圆木用冬青或者常青藤装饰起来,在壁炉里燃烧掉代表烧去一年的厄运。

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有些地方的人们会在木头燃烧时洒上葡萄酒,祈求来年的葡萄丰收,有的会洒上盐,来抵抗巫师的魔法。而当基督教流传入欧洲之后,这个活动就被提前到了圣诞节。慢慢地大壁炉被淘汰之后,圆木的尺寸也变得越来越小,最后演变成了圣诞节餐桌上的树桩蛋糕。

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传统的劈柴蛋糕一般是奶油海绵蛋糕,外表一般用巧克力,咖啡奶油酱做出树干的纹路,现如今也有冰淇淋制作的劈柴蛋糕。劈柴蛋糕一般还会有些圣诞元素的装饰,譬如糖粉、圣诞老人、蘑菇和冬青叶。

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今天给大家介绍一个简单又美味可爱的劈柴蛋糕方子,趁着圣诞即将到来,不如学起来在圣诞节一展身手~

这个方子来自斯蒂芬妮·乔沃斯基(Stephanie Jaworski),这位巧克力爱好者做的劈柴蛋糕用的巧克力海绵蛋糕打底,裹上满满的可可奶油做出树桩,表面上再覆盖上巧克力甘纳许,同为巧克力爱好者的你们一定不要错过这个方子哦~

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步骤解析

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1. 把烤箱预热到230摄氏度。准备一个烤盘和一张烘焙纸,在烤盘上刷满黄油,把烘焙纸放在烤盘上,再次在纸上刷满油,要确保每一处都刷上了油

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2. 在刷好油的纸上倒上面粉,抖动烤盘使面粉黏在烘焙纸上后抖掉多余的面粉 ;

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3. 在一个大盆里倒入室温的两个鸡蛋和三个鸡蛋黄、白糖(白糖留出一汤匙,在蛋白打发时加入)和香草精,高速打发大约5分钟到浓稠,发白 ;

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4. 将面粉、玉米淀粉、可可粉混合后分两次过筛进蛋黄混合物里,轻轻搅拌至均匀 ;

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5. 在一个干净的盆里,将蛋白和塔塔粉(如若没有塔塔粉,可用等量柠檬汁代替)混合,打发至稍稍浓稠后加入留出来的一汤匙白糖;

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6. 打发蛋白到如上图的浓稠蓬松状态 ;

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7. 将打发好的蛋白分两次加入蛋黄混合物里,轻轻翻拌均匀 ;

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8. 将混匀的面糊倒入烤盘里,用抹刀抹开。轻轻托起烤盘在桌面上震几下,把大气泡震出来;

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9. 入烤箱,230度烤6-8分钟(具体温度、时间根据自家烤箱调整),直到轻轻按下蛋糕会反弹,在蛋糕中插入牙签取出后牙签表面很干净表明烤熟了;

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10. 用刮刀沿着蛋糕四周轻轻刮开,与烤盘分离;

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11. 在蛋糕表面均匀洒上一层糖粉,或者可可粉 ;

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12. 用一块干净的餐布盖在蛋糕表面 ;

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13. 将蛋糕轻轻翻过来;

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14. 把蛋糕表面的烘焙纸轻轻地撕掉,如果之前涂油涂得很好的话,烘焙纸可以完美地与蛋糕分离;

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15. 在蛋糕表面洒上糖粉或者可可粉 ;

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16. 把蛋糕卷着餐布卷起来,放到一旁冷却 ;

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17. 接下来制作巧克力甘纳许,在一个奶锅里加入奶油和黄油,加热至锅边冒着小泡泡立马离火,倒入两种巧克力的混合物内 ;

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18. 用奶油的热度将巧克力搅拌至融化,放在一旁冷却,隔个五分钟左右搅拌一下让其均匀冷却 ;

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19. 然后制作可可奶油,在盆内倒入奶油、可可粉、香草精和白糖,打发至十分发 ;

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20. 打开冷却好的蛋糕,将可可奶油均匀抹在蛋糕上,蛋糕的四周留下一厘米左右的空余,以免卷的时候奶油被挤出来;

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21. 将蛋糕卷起来,卷得稍微紧一些,接口处向下摆在盘子上;

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22. 在蛋糕一边,斜角切下一块,这一块蛋糕可做成树杈;

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23. 把剩下的三角也切掉,这一块可做第二个树杈,也可以直接吃掉~

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24. 将凝固好的巧克力甘纳许抹在树桩上 ;

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25. 树杈的底部也抹上甘纳许,粘合在树桩上;

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26. 树杈表面也要抹上甘纳许,树桩的横截面可抹上甘纳许,也可留着不抹 ;

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27. 装饰上蛋白霜蘑菇,或者任何你喜欢的装饰物,劈柴蛋糕就做好啦!

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成品展示

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不知道你们是不是已经蠢蠢欲试了呀~

 

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