咕咕霍夫 （Kouglof）不但名字奇怪，样子也独特。
它是法国阿尔萨斯地区、奥地利、捷克以及德国南部的特产，因此也有着不同叫法。然而不管是Kouglof，kougelhopf，kugelhof，还是kouglouf，无一例外指的都是这种有着形似小帽且中空的不二造型，口感既像蛋糕又似面包的特别糕点。
很长一段时间以来，咕咕霍夫都扮演着喜庆糕点的角色。在各种节日和庆典，如圣诞节、婚礼、新生儿庆礼、乡村节日等等，都能看到它的身影。
平常的欧式早餐中能品尝到甜口的咕咕霍夫，而咸口的它则常被作为前菜开胃品。甜口的以浸泡过朗姆酒或樱桃白兰地的葡萄干和扁桃仁作为辅料，咸口的则常配以猪肉丁和核桃。
- 咸口咕咕霍夫
咕咕霍夫的起源
咕咕霍夫有着很长的历史，十九世纪后就已有关于它的许多记载，而历史学家发现早在十八世纪时它的模具已经存在了。关于它的起源还有几个民间传说。
- 一种说法，咕咕霍夫起源于法国阿尔萨斯小镇里博维莱（Ribeauvillé），据说这种糕点最初是由东方三王（les Rois Mages）为了感谢当地一位名为Kugel的糕点师的款待而制作的，咕咕霍夫的形状也正是东方三王头巾的形状。后来，这款流行于奥地利的糕点被出生于奥地利的皇后玛丽·安托瓦内特（Marie-Antoinette）带入法国宫廷，并掀起一阵潮流。
小科普：
东方三王：传说小耶稣出生后，有三位从东方来的客人知道救世主降生，便去朝拜圣母子，献上带去的羔羊美酒等礼物。直至现在，在欧洲的一些国家还设有“三王来朝节”（吃国王饼Galette des rois的节日），即庆祝传说中朝拜的日期。
2. 另一种说法认为，这款糕点起源于耶稣的出生地——伯利恒（Bethlehem）。东方三王中 的一位把自己的头巾落在了耶稣诞生的马厩，这顶金线头巾镶嵌着扁桃仁形状的钻石，后来，这顶头巾落到了斯特拉斯堡一位糕点师手中，并被当作了烘焙模具。咕咕霍夫就这样诞生了，在阿尔萨斯语中“Kugelhopf”意思就是头巾。这种说法让咕咕霍夫在圣诞节更加显得有意义。
延伸小贴士：
圣诞树的顶端有一颗星星，这就是著名的伯利恒之星。传说大约两千年前，当耶稣在马厩里降生时，这颗星照亮了伯利恒的早晨。相传，东方三王就是看到了伯利恒之星，跟着星星才来到耶稣的降生地。
3. 也有传说咕咕霍夫是朗姆酒巴巴蛋糕（Baba au Rhum）的前身。传说波兰国王，也就是路易十五的岳父，Stanislas Leczynski在洛林地区的吕内维尔（Lunéville）设立了宫殿，他觉得当地的糕点咕咕霍夫有点太干，宫廷糕点师为了讨他欢心便将咕咕霍夫浸泡在朗姆酒糖浆中。一个世纪后，甜点师George从斯特拉斯堡引入了咕咕霍夫，而他的同事Stoher (朗姆酒巴巴蛋糕发明者)也由此创造出了店铺特色产品巴巴蛋糕。
关于咕咕霍夫的名字Kouglof，有说法认为来源于Gugelhupf，Gugel表示德国中世纪风格的帽子，而Hupf则表示酵母。另一些人认为这个叫法来源于Kugelhut，是当时斯特拉斯堡议员的帽子。
咕咕霍夫的模具
咕咕霍夫的模具可以是铜质的或是搪瓷的，但更常见的是釉面陶土制作的。其特殊的形状非常利于面团中心的均匀散热。
在阿尔萨斯地区，虽然传统形状最为常见，但依然能见到一些衍生品：圣诞节的星形，复活节的鱼形以及情人节的爱心形。
据说，铜质或釉面陶土的咕咕霍夫模具也常常被当作礼物赠送给新婚夫妇，带有早生贵子的美好寓意。
当然市面上还有脱模更方便的硅胶材质咕咕霍夫模具，更加适合新手操作。
咕咕霍夫制作视频
圣诞来临之际，糕点店铺已经开始制作这款节日气氛浓郁的产品了。我们也跟着视频一起学习松软可口咕咕霍夫的做法吧！
- 如果没有流量观看视频的小伙伴，没关系，我们也有分步图解喔，不由想夸我贴心：）
