甜点不需要特别复杂，只需味道层次丰富，味觉突出，同样可以打动人的味蕾！今天要教给大家的焦糖牛奶巧克力甜点，可做17个杯子噢~
1.焦糖酱汁
———————————————配方——————————————–
幼砂糖 50克
牛奶 110克
淡奶油 60克
黄油 35克
白巧克力 180克
——————————————-制作过程——————————————
1. 将幼砂糖分次倒入锅中，加热至溶化出现焦糖色；牛奶、淡奶油加热倒入焦糖中，搅拌均匀，最后将切块的黄油加入焦糖酱中，搅拌均匀。
2. 温度降至80℃时过滤到溶化后的白巧克力中，用料理棒搅打均匀，装入裱花袋，平铺冷却。
2.玛德琳饼底
——————————————-配方——————————————–
全蛋 90克
糖粉 75克
香草荚 半根
中筋面粉 75克
泡打粉 5克
温热的溶化黄油 75克
—————————————–制作过程——————————————-
1. 将全蛋打发，加入所有粉类，再加入黄油，拌匀后入冷藏。
2. 冷藏好后，隔天取出，搅拌均匀后倒入底部铺有硅胶垫的框架中，放入风炉，以200℃烤制10分钟，烤好冷却后，将饼底切成小方块状。
3.焦糖慕斯
——————————————–配方———————————————
淡奶油 100克
焦糖牛奶巧克力 200克
打发淡奶油 260克
蛋白 90克
幼砂糖 20克
—————————————–制作过程——————————————–
1. 将淡奶油和焦糖牛奶巧克力放入微波炉加热溶化，温度降至35℃时加入打发淡奶油；蛋白和幼砂糖打至中性发泡，然后和淡奶油部分一起混合完全。
3.顶级牛奶巧克力慕斯
———————————————配方——————————————–
牛奶 187克
38%考维曲牛奶巧克力400克
打发淡奶油 520克
——————————————-制作过程——————————————
1. 将牛奶和考维曲牛奶巧克力放入微波炉加热溶化，温度降至35℃时分次加入打发淡奶油，混合均匀后挤入直径3厘米小圆球模具中，表面抹平后入冷冻。
4.组合
1. 在杯子底部挤入少量焦糖酱汁。
2. 将准备好的玛德琳饼底小方块放置在酱汁上面。
3. 挤上一层焦糖慕斯。
4. 将顶级牛奶巧克力慕斯脱模后放置在网架上，淋上“加纳巧克力球”的淋面，杯口上放置一片巧克力配件，装饰上顶级牛奶巧克力慕斯，最后插上巧克力配件即可。
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