慕斯的颜值能高到什么程度?看今天这款逆袭!

2019年6月10日09:02:36慕斯的颜值能高到什么程度?看今天这款逆袭!已关闭评论 182
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焦糖香蕉百香果巧克力慕斯

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焦糖香蕉

砂糖70克、淡奶油70克

吉利丁2克、香蕉60克

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制作过程:

1:将白砂糖放入熬糖锅中直火加热至浅咖啡色,加入淡奶油至焦糖液中混合。

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2:香蕉切成片加入焦糖夜中继续煮沸腾后关火,最后加入泡软的吉利丁融化。

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3:准备三个大小不同的模具,间隔摆放开,在边缘和中间的模具中挤上焦糖香蕉的浆料,送入冷冻柜中冷冻保存。

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百香果果冻

百香果果泥100克、水90克

镜面果胶2克、吉利丁2克、白砂糖75克

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制作过程:

1:将百香果果泥和水一起放入锅中直火加热煮至沸腾。

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2:再加入砂糖与镜面果胶继续加热至沸腾后停火。

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3:最后再加入泡软的吉利丁融化。

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杏仁蛋糕

全蛋105克、白砂糖75克、杏仁粉75克

低筋粉19克、无盐奶油50克、蛋白60克

白砂糖25克、杏仁碎粒50克、榛子碎粒50克

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制作过程:

1:将全蛋和75克的白砂糖一起打发,无盐奶油搅打至柔软状态,再与打发好的全蛋面糊混合拌匀。

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2:再加入杏仁粉、低筋粉混合。

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3:蛋白与25克的白砂糖打发后加入面糊中混合拌匀,再将烤熟的杏仁碎和榛子碎加入拌匀。

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4:最后将面糊倒入烤盘中抹平,送入210℃的烤箱中烘烤9分钟左右即可。

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巧克力慕斯

牛奶巧克力50克、淡奶油150克

蛋黄1个、白砂糖:7.5克、水:4克

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制作过程:

1:将蛋黄与白砂糖一起混合搅打至发白,放入锅中,再加入水一起隔水加热至80℃—90℃左右停火。

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2:再加入巧克力一起搅拌至巧克力完全融化。

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3:最后再加入打发好的淡奶油混合拌匀。

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组合

1:将完成的焦糖香蕉挤入模具边缘和中间,送入冷冻柜中冷冻,再将完成的百香果果冻倒入中间模具中送入冷冻柜中冷冻。

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2:圆形慕斯圈底部蒙上一层保鲜膜,巧克力慕斯挤入模具中约一半的高度。

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3:再在中间放上已经凝固的夹心,再将剩余的巧克力慕斯浆料挤入模具中抹平。

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4:在慕斯表面再放入一片蛋糕底,送入冷冻柜中冷冻。

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7:冷冻完成的慕斯从模具中取出后,在表面淋上一层焦糖淋酱,装饰上巧克力件即可完成。

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完工,自己动手吧~

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