日式盐面包做法!日本销量第一盐面包,新手必学的零失败方子

办公室里有个长得甜美的妹子,笑起来自带两个小酒窝,可是万万没想到,却是个重口味。爱吃麻辣火锅,爱吃泡菜大酱汤,喜欢看血肉横飞的犯罪恐怖片。当看到她拿起杨梅蘸酱油吃的时候,大家不禁为她的感情生活担忧起来:

“你这么重口,不怕吓跑了男朋友吗?”

妹子没回答,闭眼慢慢嚼着酱油味杨梅,直到眼角和嘴角微微一皱,满足地品味完这咸 甜 酸的冲击,才清脆地回答:“不会!他是盐味的!”

(不是这个)

待到公司聚会,甜妹子把男朋友带出来,让人大跌眼镜 — —

中等身材,清清瘦瘦,单眼皮,薄嘴唇,干爽的发型,鲜明的喉结,衣着也是淡色调,眼神清澈笑起来人畜无害的模样,哪里有什么咸咸的盐味呢?一点重口味的感觉也没有啊。

后来我们才知道,她说的盐,是日本所谓的盐系男生,清清爽爽,颜值身高不突出,却看着舒服顺眼,有滋有味。

(是这个)

古人说,要得甜,加点盐。就像杨梅沾了酱油,菠萝泡过盐水,有一点点咸味的衬托,会让甜味更突出。

水果加盐更鲜甜,曲奇里加几克盐更香甜,如果面包里加点盐……

那就是与盐系男子同期大火的日式盐面包了,制作简单的盐面包,却能吃出味道咸香,外皮酥,内心软糯三重体验,是日式审美的代表面包,也是日式面包店必备的“盐系boy”。其貌不扬却人人爱,一度成为日本销量第一的面包款式。

试试这款盐面包,

get一下盐系男友的味道吧!

Ingredients

Preparation

黄油事先软化。

馅料黄油切块。

Cooking steps

1、准备好所有食材,所有材料一起搅拌到扩展阶段(黄油与面粉一同放入)。

•扩展阶段即抻膜洞口呈锯齿状,膜较薄,但并未到达手套膜阶段。

2、整理成圆形,搅打完毕后面温26℃。

3、温度26℃,湿度75%,在室温下盖上保鲜膜发酵20分钟后,放冰箱冷藏发酵一晚。

4、面团无需回温,直接分割成50g一个的面团。

5、搓成水滴状。

6、松弛5分钟。

•松弛是为了后续更好的整形,松弛时间以整形是是否回缩为准,以上为参考时间。

7、松弛好的面团正面向上, 轻轻把尾部拉长,自上而下擀长。

8、翻转面片,上方放黄油块。

9、从上向下卷起,整成牛角状。最后一卷连接处朝下。

10、收口向下均匀摆放在烤盘中。

11、温度32℃,湿度75%,进行最终发酵40-50分钟。

12、发酵好的面团表面撒海盐粒。

13、烤箱上火200℃,下火190℃,蒸汽3秒,烘烤12-13分钟。

Tips

1、此配方能做多少个盐面包?

原配方能做36个。

2、黄油在烘烤的时候会漏吗?

没关系,漏是正常的。漏出来的黄油正好能让面包底变酥脆。或者可以不添加黄油。

3、为何成品图有那么大的空洞?

因为加了黄油块作为馅料,面团有空洞是正常的,详情知识可看往期阅读。

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