【超正宗英式司康 Perfect Scone的做法步骤图】Zoey的美食日记-制作

超正宗英式司康 Perfect Scone的做法
配方来自英国伦敦著名的Savoy Hotel

圆刀模(直径:5.5cm)
用料表:

低筋面粉 165克
泡打粉 10克
1/4茶匙
砂糖 30克
室温黄油 50克
全脂牛奶 50克
柠檬汁 1茶匙
鸡蛋(打散) 1颗
葡萄干 42克

步骤图:

  1. Butter milk做法:
    将牛奶与柠檬汁混和,静置至少5分钟。
    如果有Butter milk可以直接用。

  2. 把低筋面粉、泡打粉、砂糖和盐混合均匀,过筛。再倒入35克蛋液、软化的黄油、Butter milk,低速搅拌均匀。

    搅拌成面团后倒入葡萄干,搅拌均匀至葡萄干均匀的分布在面团中即停。

  3. 案板上铺一层保鲜膜,然后把面团放上,完全包裹静置20分钟。

  4. 在案板上撒上面粉,把面团整理压实,切约6个司康,然后把剩下的蛋液涂抹在司康的上面。

    超正宗英式司康 Perfect Scone的做法 步骤4

  5. 烤箱预热至200度,约烤15-18分钟,直至底部焦黄即可取出。

    出炉后放凉约15分钟。

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