【6寸轻乳酪蛋糕(文怡版)的做法步骤图】风逝の流香-制作

2019年4月1日10:43:00【6寸轻乳酪蛋糕(文怡版)的做法步骤图】风逝の流香-制作已关闭评论 166
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【6寸轻乳酪蛋糕(文怡版)的做法步骤图】风逝の流香-制作
做轻乳酪蛋糕,我一直都用的文怡的方子,做过很多次,零失败!原方是8寸圆模,这里我直接改成6寸圆模(或标准椭圆模)的量,大家就不用转换啦。
用料表:

蛋黄糊:
奶油奶酪 50g
黄油 25g
牛奶 50g
砂糖 15g
蛋黄 2个
柠檬汁 一茶匙(5ml)
低筋面粉 30g
玉米淀粉 15g
蛋白霜:
蛋白 2个
砂糖 30g
柠檬汁 几滴

步骤图:

  1. 把奶油奶酪(cream cheese)、黄油、白砂糖和牛奶一起放入大碗,隔水加热,用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。

  2. 待降温,再一个一个加入蛋黄并拌匀。

  3. 在混合物中加入柠檬汁,搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉,沿着顺时针或逆时针方向搅匀。

  4. 将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡,分三次加入白砂糖,将蛋白打发至湿性发泡(8分发)即可。此时,烤箱预热150度。

  5. 将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。烤盘内倒入清水放入烤箱中下层,将奶酪模放入装有水的烤盘中,烤约1小时(在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂)。

  6. 烤好后取出晾凉,放入冰箱冷藏后再食用味道更好。

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