【轻乳酪蛋糕的做法步骤图,轻乳酪蛋糕怎么做好吃】海燕的手艺-制作

2019年4月1日10:40:00【轻乳酪蛋糕的做法步骤图,轻乳酪蛋糕怎么做好吃】海燕的手艺-制作已关闭评论 78

【轻乳酪蛋糕的做法步骤图,轻乳酪蛋糕怎么做好吃】海燕的手艺-制作
乳酪蛋糕是我最喜欢做的一种,我经常会根据自己有多少乳酪来配剩下的食材,因为总做也习惯了该放多少东西!
这次做的两个是用的这个量!
用料表:

低筋面粉 65克
卡夫奶油乳酪 250克
砂糖 110克
酸奶 150克
淡奶油 120克
鸡蛋 4个
朗姆酒 15克

步骤图:

  1. 首先把乳酪放在进盆中,然后隔温水打发无颗粒状!加入酸奶和淡奶油继续打至均匀!

  2. 鸡蛋将蛋白和蛋黄分离,分离出来的蛋黄加入乳酪糊中,搅拌均匀!筛入低筋面粉,上下搅拌无颗粒为止!

  3. 蛋白分三次加入白砂糖,打蛋器低速打发,第一次为鱼眼大小!

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤3

  4. 第二次是蛋白开始变细滑状加入!

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  5. 第三次加时蛋白基本可以看出纹路!

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  6. 直到提起打蛋器蛋白有明显的可见弯曲,蛋白细腻无气泡为止!

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  7. 再将调好的面糊中加入朗姆酒,搅拌均匀!分三次加入蛋白,上下翻拌,每次蛋白和面糊完全融合再加一下次,直到面糊细腻即可!

  8. 将两个6寸模具内侧和底部擦上黄油,活底模包上铝箔纸再擦黄油,模具外部将活底模具也包上铝箔纸!将面糊倒入模具,烤箱150度,烤盘中倒入凉水(约一盘底)放在烤箱倒数第一层,烤架放在倒数第二层,将两个模具放在烤架上烤50分钟即可!

  9. 啰嗦一句!很多朋友做蛋糕不成功,如开裂,凹陷全是应该蛋白打发不够,和搅拌手法使蛋白消泡!检查蛋白打的好坏最简单的方法就是拿起盆倒扣过来,蛋白不滑落,就证明没问题!

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  10. 完成后

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