【整粒红豆的——红小豆司康(藤田千秋改编版)的做法步骤图】米亚妹妹-制作

2019年1月27日10:01:34【整粒红豆的——红小豆司康(藤田千秋改编版)的做法步骤图】米亚妹妹-制作已关闭评论 61

整粒红豆的——红小豆司康(藤田千秋改编版)的做法
今早给自己做了藤田秋千老师的抹茶红豆司康,然后想到母上大人不爱抹茶,就又做了一遍不加抹茶粉的红豆司康。在揉面的时候尝试将面团分成两份,一份包进整粒的红豆馅,一份将红豆揉进面团里(就像葡萄干司康一样),明明是做了一次却做出两种样子感觉自己格外高产呢23333

然后发现下厨房里好像没有原味的红豆司康,就照着@kakeru的抹茶红小豆司康改编了一下~

然后我个人的话是喜欢喜欢整粒红豆的口感,喜欢吃豆沙口感的话把煮酥的红豆捏成泥就可以啦。红豆一定要甜,一定要甜,一定要甜,重要的事多三遍。
用的蜜红豆是自己做的,做法详见tips。买现成的带皮蜜红豆也可以啦。
用料写的4个的量~
用料表:

低筋面粉 100g
砂糖 20g
两指一搓
泡打粉 3g
黄油 20g
牛奶 50g
红豆 适量

步骤图:

  1. 黄油切1cm方块放冰箱。
    做好的蜜红豆冷却备用。

  2. 将低粉、泡打粉、盐、糖混合过筛。
    在该容器中加入切块黄油,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。(搓好的面粉呈粗玉米粉的状态)

  3. 倒三分之二的牛奶进入容器,搅拌均匀后,倒入剩余牛奶,搓成面团。

  4. 将面团从容器中取出,用手压成一块面团,用刮刀切板并叠加,反复2-3次,为了增加司康的层次感。

  5. 面团处理完毕以后就是加入红豆馅,这里有三种做法~。
    1、将面团压扁,撒上一般红豆,对折起来,揉成圆形。再压扁,撒上剩下的葡萄干,再次对折,揉成圆形。切开成三角形~
    2、将面团压扁,将红豆全部放上去,捏成一个圆形的大面团,同样也是切开成三角形,红豆馅就很饱满呈现在司康中间~
    3、(藤田式的小圆饼~)或者将面团等分成四份,红豆也等分成四份,每一份面团里加入一份红豆,捏成一个个小圆饼。

  6. 表面刷上蛋液。
    1、2的话送入烤箱180度15-20分钟。
    3的小圆饼的话180度30分钟。

weinxin
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