藕用焯水吗

烤德香收到网友提问：

藕是一种营养丰富的蔬菜，今天买了一些回家，准备做一个凉拌藕片，请问大家需要焯一下水吗？

烤德香精选回答:

视情况而定

藕的营养价值丰富，可以直接生吃，也可以炒食、炖汤等。

1、如果是炒莲藕，可以选择焯水，这样可以减少莲藕中的淀粉，避免粘锅，同时使莲藕拥有清脆的口感。

2、若是凉拌莲藕，则需要焯一下水，这样可以减少藕表面的细菌、微生物，使藕更加干净卫生。

3、但是在炖汤时，则无需焯水，这样可以保留藕的软糯口感。

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