秋葵要焯水吗

烤德香收到网友提问：

上学时经常在食堂里吃到凉拌秋葵，但自己在家却从来没做过，今天买了一些秋葵回家，请问凉拌秋葵需要焯水吗？

烤德香精选回答:

需要

秋葵需要焯水，这是因为秋葵含有大量的黏液和草酸，而草酸会影响人体对钙的吸收。而通过焯水，秋葵的黏液和草酸等物质就可以很大程度上被去除，从而提升秋葵食用时的口感。一般而言，秋葵焯水一分钟左右就可变色捞出备用，焯水时间过长会导致营养物质大量流失。

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