豇豆用焯水吗

烤德香收到网友提问：

今天买了一些豇豆回家，准备炒着吃，但是豇豆不成熟的话是不能食用的，请问炒豇豆之前需要焯水吗？

烤德香精选回答:

需要

豇豆需要焯水，因为豇豆内的皂角和植物凝集素，这两种物质对肠胃有较强刺激性，会对人的健康造成损坏，食用者也可能会出现腹痛、呕吐甚至是中毒的现象。而通过焯水，这两种物质可以很大程度上被去除，让豇豆食用起来更加健康。一般而言，豇豆只需焯水1-2分钟即可捞出备用。

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