这个本菜一定要答！
天天都有甜蜜蜜的男孩子问我：菜菜七夕做什么？想要给女朋友一个惊喜。
天啦！是不是所有好的男孩子，都有女朋友了？？
男朋友？哎算了。
那菜菜就冒着孤独终生的风险，教你们做一只美炸天的星空蛋糕！
哇收藏量很高！果然高颜值的朋友，就喜欢高颜值的蛋糕~
对啊，光是看这颜值，就能让女孩子们尖叫了。
反正我做的那天，办公室的女孩子全部都过来拍照了，一下子承包了大家的朋友圈。
绵软的戚风蛋糕底，搭配上Q弹滑溜的芝士慕斯，顶层的白巧克力淋面酱奶香浓郁。
三种滋味在口中交融，糟糕，是恋爱的感觉。
上面是欣赏部分，下面开始烘焙干货分享，请大家慢用~
星空蛋糕看似很复杂，但做起来并不会很难。
蛋糕体由戚风蛋糕底和芝士慕斯组成。
戚风蛋糕之前做过无数次了，最关键的步骤就是将蛋白打发至干性发泡，搅拌时也要注意别过分消泡。
而芝士慕斯操作更简单，将材料依次搅拌均匀，最后加入吉利丁，放至冰箱冷藏成型就可以了。
除此之外，最关键的步骤是星空淋面。
星空淋面属于镜面淋面的一种，因为加了各色食用色素，搭配出一片浩瀚星空，所以取名为星空。
好的淋面酱细腻光滑，还能带来反光的效果。
想做出好的淋面酱，大家一定要跟着步骤来。
再记住以下三个小tips：
一、淋面前一定要保证蛋糕是冷冻状态的，这样蛋糕才有足够的支撑力。
二、淋面酱的温度很重要，温度偏高则会稀，过于浓稠说明温度太低了。最佳淋面温度是32-35℃。
（这次菜菜做的淋面酱就稍浓稠了，默默给自己扣个分，不过拍出来还是美的。）
三、淋完淋面后，蛋糕的亮度能保持8-10小时，如果冷藏过夜，可能就会氧化变暗哑哦。
【食材】
芝士慕斯：戚风蛋糕胚1片 奶油奶酪200g
原味浓稠酸奶130g 淡奶油（6分发）150g
细砂糖50g 柠檬汁半个 吉利丁液10g
星空淋面：细砂糖90g 水60g 水饴/葡萄糖浆80g
炼奶70g 吉利丁粉7g 冰水50g 白巧克力100g
食用色素：皇家蓝、深紫、纯白
以上是6寸圆模的量，8寸模具要用两倍！
建议慕斯蛋糕用吉利丁片，支撑力强；星空淋面用吉利丁粉，流动性强
菜菜使用惠尔通的食用色素、卡夫或kiri的奶油奶酪
[ 食谱 ]
芝士慕斯
1.大碗倒入200g奶油奶酪、50g糖，搅拌均匀
2.再依次加入130g浓稠原味酸奶、150g淡奶油、10g吉利丁液，半个柠檬汁，分别搅拌均匀
6分发淡奶油，打发至出现纹路
吉利丁液，吉利丁片用冷水泡软后，捏干水份放入微波炉高火加热10~15s至融化
3.6寸慕斯圆模底部包上保鲜膜，放入15cm蛋糕胚，倒入慕斯糊抹平
可用6寸活底圆模替代
4.放入冰箱冷藏4小时以上，最好冷藏隔夜
淋面前把慕斯蛋糕冷冻30分钟或1小时，淋面效果更佳
星空淋面
1.7g吉利丁粉倒入50g冰水搅拌均匀备用
2.100g白巧克力切碎放入大碗，再倒入70g炼奶
3.厚底锅倒入90g细砂糖、80g水饴和60g水，煮至全沸腾关火
全沸腾时温度达到108度最佳，有温度计的小伙伴可测量
4.离火凉晾至无明显烟雾，倒入巧克力大碗，再加入吉利丁块
温度过高易烫坏巧克力，80度左右温度最适宜
5.巧克力碗插入均质机搅打均匀，淋面酱制作完成
没有均质机可用小蛋抽，不过易产生大量气泡
6.淋面酱分1/2调成深蓝，1/6调成天蓝，1/6调成深紫，1/6调成纯白
7.加入食用色素搅拌均匀后，用保鲜膜贴面保存，去除小气泡
隔夜冷藏后的淋面酱，经过糖结晶更加光滑，反光效果更好
8.待淋面酱温度降低到30~35度，把冷冻好的慕斯蛋糕，用电吹风吹一圈脱模
淋面酱温度过低，可用微波炉调节，每次10s加热
9.在烤盘上铺上锡纸，放上晾凉架，把慕斯蛋糕放在上面
10.把深蓝色淋上最上面，再局部添加天蓝、深紫、纯白，把电吹风开到最高档，温热后，在上空吹几下
巧克力淋面有电吹风的吹皱法，混合法，大家可以自由发挥
11.淋面后，用抹刀处理多余淋面酱，放入托盘
用抹刀提起蛋糕，在晾凉架上左右移动，或五指托起，用抹刀45度修边
放入冰箱冷藏半小时，待淋面稳定再食用
用叉子切开一小块，蛋糕在叉子上颤颤抖动的样子可爱极了。
送入口中，便在口腔中化开了。
细腻软滑，甜中还带着奶油奶酪的微酸，一点儿也不腻人。
(๑❛ᴗ❛๑) 这么用心做的蛋糕，ta能不动心吗？
