脏脏月饼 制作方法

脏脏月饼的做法

脏脏月饼一口咬下去,一层厚厚的可可粉让你秒变小邋遢,下一秒,牙齿穿越一层酒香巧克力酱香滑浓郁的巧克力在唇温里慢慢融化,紧接着口感绵密的奶油透过缝隙涌入口腔,淡奶油和巧克力酱混合着散发出令人幸福的甜香味。作为网红月饼,太完美了!赶紧做起来吧。

用料

饼皮
奶油奶酪 20g
糖粉 30g
黄油 60g
高筋面粉 90g
可可粉 5g
杏仁粉 10g
内陷配方
乳酪 75g
白莲蓉 65g
坚果 20g
提子干 20g
蔓越莓 20g
淋面
纯脂巧克力 35g
淡奶油 35g

脏脏月饼的做法

  1. 先制作内陷,加入奶油奶酪75g,白莲蓉65g,20g坚果、提子干、蔓越莓。用手先进行混合,然后包上保鲜袋放入冰箱冷藏。

    脏脏月饼的做法 步骤1

  2. 制作饼皮,奶油奶酪 20g,糖粉 30g,黄油60g,高筋面粉 90g,可可粉 5g,杏仁粉 10g原材料进行混合均匀,揉捏成团。

    脏脏月饼的做法 步骤2

  3. 取出内陷,然后把饼皮和内陷分成平均每个60g左右

    脏脏月饼的做法 步骤3

  4. 用饼皮包裹住内陷,需要小心皮开裂,注意收口小心。

    脏脏月饼的做法 步骤4

  5. 进行压制月饼成型。

    脏脏月饼的做法 步骤5

  6. 把月饼放入烤箱,艾瑞斯烤箱热风200度 15分钟左右出炉即可,月饼晾凉。

    脏脏月饼的做法 步骤6

  7. 做淋面材料。纯奶油35g加纯巧克力脂35g,混合隔热水融化。

    脏脏月饼的做法 步骤7

  8. 最后给月饼淋上一层巧克力面,然后再筛上一层可可粉,冷藏凝固后即可完美享用,吃着挺脏,唇齿留香。

    脏脏月饼的做法 步骤8

小贴士

(参考温度艾瑞斯烤箱热风200度 15分钟,7个月饼,平均每个大概60g左右)

 

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