奶茶慕斯蛋糕卷 制作方法

2018年9月4日11:37:23 发表评论 93

奶茶慕斯蛋糕卷的做法

清凉爽口的慕斯加上奶茶蛋糕卷的蓬松,这一口吃下去真是美味!小艾今天叫你做奶茶慕斯蛋糕

用料

蛋糕体
鸡蛋 2个
砂糖 40g
色拉油 30g
开水 30g
红茶粉 1.5g
低筋面粉 40g
奶茶慕斯
牛奶 112g
红茶粉 5g
蛋黄 25g
吉利丁片 5g
淡奶油 100g

奶茶慕斯蛋糕卷的做法

  1. 将1.5克红茶粉用开水泡开,焖几分钟。

    奶茶慕斯蛋糕卷的做法 步骤1

  2. 两个鸡蛋的蛋黄蛋清分开,蛋黄打散搅拌均匀,依次倒入红茶水(连茶粉和水一起倒入)和色拉油,搅拌均匀。

    奶茶慕斯蛋糕卷的做法 步骤2

  3. 筛入低筋面粉,搅拌均匀。

    奶茶慕斯蛋糕卷的做法 步骤3

  4. 两个蛋清与40克细砂糖打发到湿性发泡,弯勾状态。千万不要过度打发,打发到干性的话卷蛋糕卷的时候会断裂。

    奶茶慕斯蛋糕卷的做法 步骤4

  5. 先将一小部分蛋白霜与面糊混合均匀。

    奶茶慕斯蛋糕卷的做法 步骤5

  6. 再与全部蛋白霜混合均匀。

    奶茶慕斯蛋糕卷的做法 步骤6

  7. 倒入烤盘,敲震几下。放入预热好热风170度的艾瑞斯烤箱,烤10分钟。

    奶茶慕斯蛋糕卷的做法 步骤7

  8. 制作奶茶慕斯:将蛋黄和细砂糖一起打发到泛白。

    奶茶慕斯蛋糕卷的做法 步骤8

  9. 牛奶煮沸关火,加入红茶粉搅拌均匀,倒入打发好的蛋黄,再开火煮至浓稠。吉利丁片提前泡软,加入牛奶蛋黄糊中,待其降温。

    奶茶慕斯蛋糕卷的做法 步骤9

  10. 打发淡奶油。制作慕斯的淡奶油不要打太发,五六分可以流动的状态就可以,否则慕斯口感会很干。

    奶茶慕斯蛋糕卷的做法 步骤10

  11. 将打发好的淡奶油与已经冷却下来的慕斯糊混合均匀,放入冰箱冷藏一会儿,奶茶慕斯馅就做好了。

    奶茶慕斯蛋糕卷的做法 步骤11

  12. 奶茶慕斯馅做好后,放冰箱冷藏到没流动状态半凝固状态就可以卷了,这样卷起来也不容易流出来。
    蛋糕体抹上奶茶慕斯,卷起。完成。口感很棒。

    奶茶慕斯蛋糕卷的做法 步骤12

 

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