台湾风 现烤蛋糕 制作方法

油放锅里中火加热30秒，至出现小气泡。与过筛低粉拌匀。

分2次加入牛奶，拌匀。

加入蛋黄，拌匀。

打发蛋白至大弯勾，分3次加入砂糖。

先取1/4的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。再将剩下的蛋白霜分成2份，依次与蛋黄糊混合。

混合好的面糊，从高处倒入铺了烤纸的烤盘。震2-3次烤盘以去除气泡。

烤盘放于铺了毛巾的大一些烤盘上，大烤盘里倒入热水。放入预热好的烤箱，170度烤60分钟。

烤好后，敲打模具底部，散出热气。脱模并去除烤纸。

切成喜欢的大小即可。

enjoy。