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软萌的杯子蛋糕(口感湿润的cupcake) 制作方法

软萌的杯子蛋糕(口感湿润的cupcake)的做法

熟悉了烤箱的脾气之后,再一次尝试杯子蛋糕,哇咔咔,成功了!!🤪🤪

emmm,这款糕点不太难的,用心做一下就会很好吃啦~

配方中的白砂糖,喜甜的朋友们可以加到100g。

用料

黄油 35克
牛奶 55克
鸡蛋 3个(单个带壳约60g)
细砂糖 85克
低筋面粉 110克

软萌的杯子蛋糕(口感湿润的cupcake)的做法

  1. 35g黄油+55g牛奶,隔水融化,放凉至室温,备用。

    软萌的杯子蛋糕(口感湿润的cupcake)的做法 步骤1

  2. 打发蛋白,分三次加入白砂糖(35+30+20),打发至完全干性发泡阶段,如图。

    软萌的杯子蛋糕(口感湿润的cupcake)的做法 步骤2

  3. 打散蛋黄,直接加入到蛋白霜中,继续打发至如图状态(有纹路,可以保持很久很久)。

    软萌的杯子蛋糕(口感湿润的cupcake)的做法 步骤3

  4. 低粉过筛,加入,翻拌至无干粉即可。(这一步忘记拍了,先用步骤5的图代替下)

    软萌的杯子蛋糕(口感湿润的cupcake)的做法 步骤4

  5. 将“黄油牛奶”混合液,顺着刮刀流入。分两次,每次都需翻拌均匀。(图为混合好的样子)

    软萌的杯子蛋糕(口感湿润的cupcake)的做法 步骤5

  6. 预热烤箱,上火160度。同时,将面糊倒入纸杯,8-9分满。

    软萌的杯子蛋糕(口感湿润的cupcake)的做法 步骤6

  7. 放入烤箱,调整为 上火140度,下火150度,放中下层,20-25分钟。(我家烤箱温度有些偏高,不偏高的,将温度定为 上下火160度就好啦~)

    软萌的杯子蛋糕(口感湿润的cupcake)的做法 步骤7

  8. 烤好之后马上出炉,无需倒扣。

    软萌的杯子蛋糕(口感湿润的cupcake)的做法 步骤8

 

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