高 粉:新良
厨师机:乔立7600
吐司盒:学厨土司模450g
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦面包粉 | 20克 |
南瓜粉 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
酵母 | 3克 |
玉米油 | 30克 |
冰水 | 165克(预留10克) |
模具 | |
450克吐司盒 | 1个 |
南瓜全麦吐司的做法
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把所有材料按照先液体后粉类的顺序放入厨师机桶内,启动厨师机把面团揉至扩展阶段至出手套膜的状态
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把面团放干净的盆中发酵
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发酵至2-2.5倍大
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将发酵好的面团排气后平均分成3份,简单滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟(忘记拍照?,下次做时补上)
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将松弛好的面团整型放入吐司盒,进行第二次发酵
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发酵至八分满时,盖盖子,预热烤箱180度
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将发酵好的吐司放入烤箱中160度45分钟,
吐司烤好后马上取出放在网架上晾凉
小贴士