手握着北海道戚风，和心爱的人在一起，感受着北海道 飘雪的感觉
用正方形与六角形的模，面粉含量实在太低，纸模烤一定会塌下去，但正好可以在内部打入奶油馅来填补，成为一款看上去丑丑的，吃起来像吃冰激凌蛋糕一样。
手握着北海道戚风，和心爱的人在一起，感受着北海道 飘雪的感觉，
烘焙：烤箱中下层，上下火180度，约15分钟 ，烤好后，杯底会有点糊。
关键词：低粉、高火
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖（蛋白） | 48克 |
| 细砂糖（蛋黄） | 10克 |
| 无味色拉油 | 30克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 低筋面粉 | 42克 |
| 牛奶 | 220克 |
| 细砂糖（牛奶） | 50克 |
| 细砂糖（淡奶油） | 16克 |
| 蛋黄 | 3个或60克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 低粉 | 10克 |
| 香草荚 | 1条 |
| 动物淡奶油 | 100克 |
| 黄油 | 35克 |
Linda的北海道戚风的做法
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原材料准备
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幼砂糖+牛奶和食用油混合，用蛋抽搅拌均匀
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筛入低粉，用蛋抽划Z字粗略拌匀，分离蛋清和蛋黄
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将加入蛋黄的面糊用手抽划一字拌匀，面糊很细腻，而且很快就可以拌匀
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分三次加糖；第一次 加入三分之一的糖，中低速打至出现小气泡
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第二次 加入三分之一的糖，中低速蛋白打至有明显纹路
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第三次 加入最后三分之一糖打，高速将蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头有大弯钩出现，低速转2圈，排出大的气泡，蛋白更加细腻
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预热烤箱180度，将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中翻拌均匀，然后将面糊全部倒入蛋白盆里，翻拌+Linda独家切拌法均匀，并适当转动打蛋盆。
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拌好的面糊从15厘米高处倒入纸杯，轻轻震几下。
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放入预热好的烤箱最
底层，180度15分钟，或是170度20分钟都可以。烤箱脾气自己掌握哈。 -
北海道戚风蛋糕的做法2 (香草奶油馅制作)
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蛋黄用手动打蛋器打均匀，颜色略发白
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低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里
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用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀
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牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌（一定要搅拌到底）防止蛋黄面糊结块
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把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入天然法国进口香草荚。
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奶锅小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，（一定要煮至沸腾，不然会有生粉味儿）变得浓稠后，立即离火。加入黄油继续搅拌。蛋乳泥放入有冰水的容器里降温。
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不停地搅拌蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，无疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来（防止结皮）放在冰箱里
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当蛋乳泥变得冰凉以后，淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合拌匀，香草奶油馅完成。
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香草奶油馅装入放有泡芙嘴的裱花袋中，挤入纸杯
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纸杯表面撒上糖粉，营造飘雪的感觉。
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完成
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日式蛋糕课，学员作品
