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蓝莓马芬蛋糕 制作方法

大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法

用料

面糊部分
室温软化黄油 115克
糖霜 90克
海盐 2克
常温鸡蛋 2个(每个带壳约65克)
低筋面粉 190克
泡打粉 6-8克
玉米淀粉 20克
奶粉 10克
鲜奶 115克
金宝顶
黄油 15克
杏仁粉 15克
中筋面粉 15克
砂糖 15克

大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法

  1. 准备工作①:黄油切薄片进行室温软化,以便待会儿进行打发。

    准备工作②:两个常温鸡蛋打散,注意必须是常温,如果是冷藏鸡蛋请务必提前拿出来回温。再就是搅拌均匀即可,不要死命的打。

    准备工作③:蓝莓洗净备用

    准备工作④:所有的分类混合过筛到一个大碗里,请务必不要省略这一步,要确保泡打粉混合均匀。

    接下来制作金宝顶,将金宝顶中所有的材料放在一个干净的盆里

    夏天室温高请带手套操作,其实我建议你不管冬天还是夏天都带着手套操作~直接上手抓、捏、搓,不要客气,蹂躏他虐待他折磨他。

    大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法 步骤1

  2. 弄成这个状态就行了,放冰箱冷藏备用,必须放冰箱!

    大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法 步骤2

  3. 室温软化的黄油一次性加入糖粉和盐打发至如图状态

    大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法 步骤3

  4. 加入四分之一鸡蛋液,打蛋器开高速打发至完全吸收。

    可以看到加入一次鸡蛋液并充分打发融合后,黄油颜色变深了。此时再加入¼鸡蛋液,继续高速打发融合。
    蛋液分4次加入,每次都要充分融合在加下一次。

    大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法 步骤4

  5. 第三次加鸡蛋液没录,但可以看到加完第三次鸡蛋液以后黄油颜色变得很黄了,加入最后的鸡蛋液进行打发,一直打发至完全融合的状态,期间如果水油分离,说明鸡蛋温度太低,可赶紧加入10克粉类进行补救

    大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法 步骤5

  6. 把一半的粉类倒进黄油霜里,用手抽进行搅拌,直至完全混合均匀

    大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法 步骤6

  7. 如视频所示,混合的完全看不到干粉,然后加入一半的牛奶继续混合。
    一手拿手机录像一手搅拌真的……太难了???

    大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法 步骤7

  8. 再次混合均匀后,加入剩下的所有粉类,继续搅拌至完全看不到干粉状态

    大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法 步骤8

  9. 加入剩下的所有的牛奶,继续搅拌均匀

    大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法 步骤9

  10. 最后采用刮刀刮一下盆壁,减少损耗,面糊最终状态见视频。

    大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法 步骤10

  11. 面糊装进裱花袋备用

    大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法 步骤11

  12. 12连麦芬烤盘里放上纸托

    大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法 步骤12

  13. 先挤一部分面糊到纸杯里去,约占纸杯的六分之一或五分之一,然后放入两个蓝莓,挤好放好如图所示。

    大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法 步骤13

  14. 将剩下的面糊均匀分配到各个纸杯里,每个面糊总量约达到纸杯的七分满。然后将剩余的蓝莓也分配一下。如图所示。
    此时预热风炉至155度

    大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法 步骤14

  15. 然后依次为每个纸杯加入金宝顶酥粒

    大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法 步骤15

  16. 全部放好

    大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法 步骤16

  17. 入炉烘烤,155度20分钟,转170度2~3分钟上色

    大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法 步骤17

  18. 出炉

    大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法 步骤18

  19. 切开

    大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法 步骤19

  20. 享用~

    大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法 步骤20

  21. 各种浪~

    大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法 步骤21

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