蓝莓马芬蛋糕 制作方法

大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法

用料

面糊部分
室温软化黄油 115克
糖霜 90克
海盐 2克
常温鸡蛋 2个(每个带壳约65克)
低筋面粉 190克
泡打粉 6-8克
玉米淀粉 20克
奶粉 10克
鲜奶 115克
金宝顶
黄油 15克
杏仁粉 15克
中筋面粉 15克
砂糖 15克

大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法

  1. 准备工作①:黄油切薄片进行室温软化,以便待会儿进行打发。

    准备工作②:两个常温鸡蛋打散,注意必须是常温,如果是冷藏鸡蛋请务必提前拿出来回温。再就是搅拌均匀即可,不要死命的打。

    准备工作③:蓝莓洗净备用

    准备工作④:所有的分类混合过筛到一个大碗里,请务必不要省略这一步,要确保泡打粉混合均匀。

    接下来制作金宝顶,将金宝顶中所有的材料放在一个干净的盆里

    夏天室温高请带手套操作,其实我建议你不管冬天还是夏天都带着手套操作~直接上手抓、捏、搓,不要客气,蹂躏他虐待他折磨他。

    大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法 步骤1

  2. 弄成这个状态就行了,放冰箱冷藏备用,必须放冰箱!

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  3. 室温软化的黄油一次性加入糖粉和盐打发至如图状态

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  4. 加入四分之一鸡蛋液,打蛋器开高速打发至完全吸收。

    可以看到加入一次鸡蛋液并充分打发融合后,黄油颜色变深了。此时再加入¼鸡蛋液,继续高速打发融合。
    蛋液分4次加入,每次都要充分融合在加下一次。

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  5. 第三次加鸡蛋液没录,但可以看到加完第三次鸡蛋液以后黄油颜色变得很黄了,加入最后的鸡蛋液进行打发,一直打发至完全融合的状态,期间如果水油分离,说明鸡蛋温度太低,可赶紧加入10克粉类进行补救

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  6. 把一半的粉类倒进黄油霜里,用手抽进行搅拌,直至完全混合均匀

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  7. 如视频所示,混合的完全看不到干粉,然后加入一半的牛奶继续混合。
    一手拿手机录像一手搅拌真的……太难了😂😂🤣

    大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法 步骤7

  8. 再次混合均匀后,加入剩下的所有粉类,继续搅拌至完全看不到干粉状态

    大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法 步骤8

  9. 加入剩下的所有的牛奶,继续搅拌均匀

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  10. 最后采用刮刀刮一下盆壁,减少损耗,面糊最终状态见视频。

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  11. 面糊装进裱花袋备用

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  12. 12连麦芬烤盘里放上纸托

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  13. 先挤一部分面糊到纸杯里去,约占纸杯的六分之一或五分之一,然后放入两个蓝莓,挤好放好如图所示。

    大船长高比克风炉食谱·蓝莓马芬蛋糕的做法 步骤13

  14. 将剩下的面糊均匀分配到各个纸杯里,每个面糊总量约达到纸杯的七分满。然后将剩余的蓝莓也分配一下。如图所示。
    此时预热风炉至155度

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  15. 然后依次为每个纸杯加入金宝顶酥粒

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  16. 全部放好

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  17. 入炉烘烤,155度20分钟,转170度2~3分钟上色

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  18. 出炉

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  19. 切开

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  20. 享用~

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  21. 各种浪~

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