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鲫鱼汤有腥味怎么去除 鲫鱼汤怎么做既没有腥味又鲜
鲫鱼汤有腥味怎么去除1.必须要把鱼肚子里面的一层黑膜去掉，这层黑膜是引起鱼腥味的主要原因。2.从菜市场或者水产市场买回来鱼之后，不用先急着把鱼杀死，可以先把活鱼泡在盐水中，这一方法可以很好地减少鱼腥味，并且也可以使做出来的鱼汤更香。3.我们都知道做鲫鱼的时候，要先把鲫鱼肚皮两边的两条白筋去除，原因就是这两条白筋也非常影响鱼的香味，如果不去除的话，也会带来很多的腥味。如果大家不知道怎么去除这两条白筋…- 2
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关于克雷洛夫的杰米扬鱼汤寓意
1、《杰米扬的鱼汤》这个故事的寓意是说，好东西也要适可而止，过量了就不是好东西啦。同样说的也是唐晶和子君之间的友情，朋友之间固然需要互相帮助，但是在帮助过多的时候，反而会让朋友形成一种依赖，最终会害了别人。2、其实《杰米扬的鱼汤》是克雷洛夫的寓言故事，讲述的是从前有个叫做杰米扬的人，十分的好客。有一天，一位朋友远道来访，杰米扬非常高兴，亲自下厨烧了最拿手的好菜——大盆鲜美的鱼汤来招待。朋友喝了第一…- 75
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如何巧用啤酒小妙招？
烤制小薄饼时，在面粉中掺一些啤酒，烤出来的饼又脆又香。以啤酒代水炖牛肉，肉嫩质鲜，异香扑鼻。冷冻过的猪肉、排骨，切好后用啤酒浸10分钟，捞出后用清水洗净再烹制，可异味，增加鲜味。做鱼汤时加少许啤酒，不仅鱼肉白嫩，而且能使鱼汤味鲜美。炒鸡蛋时，滴一些啤酒搅碎，会使其炒得松软味香，而且光泽鲜艳。用吃剩或过期的啤酒洗猪肚、猪肠，可以洗得很干净。用啤酒漱口可以冲掉喉咙中的微尘，并有作用，可使喉咙更舒畅。啤…- 14
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怎样熬出奶白色的鱼汤
1、完整的鱼身：想要熬出一锅好的鱼汤，处理鱼是第一步，我们要保证完整的鱼身，最好不要切开鱼腹，但是我们要从鱼鳃处把内脏一并取出，再把鱼鳃和鱼肚子上的细小鳞片去除，只有一条干净的鱼才能让，鱼汤洁白没有渣子，汤汁纯净。2、煎鱼：如果想要喝到那种鲜味，然后又要奶白色的鱼汤，那我们在炖汤之前一定要把鱼先煎一下，大家应该知道鱼之所以受欢迎是因为含有很少的脂肪，如果直接炖鱼是不可能炖白的，我们把鱼用油煎一下是…- 28
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如何煮出奶白色的鱼汤
想要熬出奶白色的鱼汤，首先要新鲜的活鱼，在锅中加入适量的猪油，可去除鱼腥味，使鱼汤更加的鲜美，之后放入锅中加入适量的清水，加入姜以及大蒜，盖上锅盖，大火煮沸后加入豆腐，中火熬煮15分钟时间，起锅时加入适量的食盐。 1、选取活鱼 想要煮出奶白色的鱼汤首先要选择新鲜的活鱼，不宜使用冰冻过或是已经死了很多天的鱼，否则煮一天的时间鱼汤也不会变成白色。 2、煎鱼 在锅中放入适量的油，烧热后，将鱼放入锅中煎一…- 19
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鱼汤炖多久1个小时可以吗
鱼汤一般炖15-20分钟左右，也可以炖1个小时。炖鱼汤的时间不能太久，否则鱼的肉质容易变老，缺乏鲜嫩口感，并且会有部分营养流失，因此要掌握好鱼汤的炖煮时间。鱼汤含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。而且海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生…- 59
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鱼汤里面可以放什么菜
鱼汤里面可以放笋、萝卜、豆腐、蘑菇、木耳等。鱼汤的做法：1、准备大葱切片，生姜切片、鲫鱼１条去头去鳍。2、鲫鱼放入盘中，两面均匀撒上淀粉。起锅倒入油，倒入姜片并放入鲫鱼，煎至两面金黄。3、起锅倒入水，水中放入八角１个、葱段和鲫鱼，大火煮沸。4、加入盐，中火煮１０分钟即可食用。- 30
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鲫鱼汤放冷水还是开水
1、煮鲫鱼汤一般建议开水下锅，因为冷水煮沸需要一个过程，水沸的过程容易把鱼肉冲散，同时也不利于蛋白质的分解和凝结，也难以形成乳白色的汤汁而煮鱼汤时先用旺火把汤煮开，2、沸腾的汤能迅速把鱼肉的脂肪打碎形成细小脂肪球并融入汤里，从而形成黏稠的奶白鱼汤，用开水炖鱼汤，鱼汤的汤色更白更细腻，味道鲜香绵绸。3、还有记住一点一次加够你需要的水量，要考虑到煮汤过程中水的蒸发，所以要适量的多加一些，要不最后汤会很…- 200
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牡丹江水煮鱼好吃又简单
材料：草鱼1条、鸡蛋，色拉油，高汤，盐，胡椒面，绍酒，姜，蒜瓣，小葱节，花椒、干辣椒适量、李锦记辣椒酱一瓶、淀粉、小茴香、八角、豆蔻、山奈、香叶、桂皮。做法如下：1、我们首先需要准备的就是原材料，我们将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块，将鱼肉斜刀片成薄片窍门是第一道不切断第二刀切断，又叫蝴蝶片。2、我们将鱼处理好之后，放入一些调味料，加入精盐、料酒、鸡蛋清、水…- 16
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五谷渔粉真的是鱼汤吗
1、五谷鱼粉里面的汤并不一定真的是鱼汤，而是调味剂调成的，含有许多添加剂之类的。不过，有些商家，做出来的五谷鱼粉，里面的汤是真正的鱼汤，口感很鲜嫩。其实，鱼粉是用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料。2、鱼粉是有营养价值的，不仅含有纤维素A、脂肪等成分，还富含B族维生素、维生素B12、B2等脂溶性维生素。此外，鱼粉中的钙、磷的含量很高，且比例适宜。五谷鱼粉里面的汤汁大部…- 133
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扬州面条汤怎么做好吃
1、萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段。2、锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味。3、下入切块的鱼头，煎至两面金黄。4、鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。撇去浮沫，转中火继续煮10分钟。5、10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可。6、将鱼汤先滗出来（只取汤），这就是煮面的面汤了。7、再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要(鱼…- 32
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怎么炖鱼汤好喝又营养
1、选择野生鲫鱼最好是活蹦乱跳的，鲫鱼汤要选择小鱼。洗净后，用细盐涂抹鱼肚，倒黄酒腌制20分钟以上。腌制好以后，将鲫鱼的水分控干，将鲫鱼放入热锅炒制，将鲫鱼放至砂锅中，倒入适量料酒，并加入适量生姜小火熬制即可。2、鱼汤的营养价值是能够为机体提供丰富的胶原蛋白，当胶原蛋白丰富的时候，能够让皮肤的弹性增强，由此能够起到很好的美容的效果。鱼汤当中含有丰富的含氮的物质，味道鲜美，所以它能够很好的刺激味蕾，…- 55
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如何炖鱼汤好喝又营养
1、要选择野生、活蹦乱跳的。鱼要提前处理。用水冲洗干净，不能反复冲洗。洗净后，用细盐涂抹鱼肚，倒黄酒腌制20分钟以上。腌制好以后，将鱼的水分控干，将鱼放入热锅煎制两面金黄即可，在砂锅里放适量的冷水，将鱼放至砂锅中即可。2、鲫鱼，花鲢鱼头，这两种鱼营养价值高，用来炖鱼汤效果最佳。3、鱼要彻底去腥，单单加姜和料酒是不够的，鱼的清理才是关键。4、在炖鱼之前，先将鱼煎一下，想要鱼汤细腻呈奶白色，这一步是绝…- 56
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什么东西加到鱼汤里味道很棒
在鱼汤中，加入香菇等菌类对鱼汤具有增香提鲜的作用；用高汤代替清水熬制鱼汤，可以使鱼汤口感鲜淳；在鱼汤中加入适量牛奶，也可以提升鱼汤的口感。炖鱼汤的鱼尽量选择鲫鱼、鲤鱼和明太鱼。鲫鱼是最适合熬汤的，鲫鱼的鱼油醇厚，鱼肉中的钙质和胶质在熬制的过程中能够轻易溶解在鱼汤中。熬制鱼汤之前，先将洗净的鲫鱼用小火煎制两面微黄，然后放入锅中加入足够的清水，适量料酒和姜丝，大火煮沸后，继续保持火候熬制半个小时，加入…- 87
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五谷渔粉真的是鱼汤吗
五谷鱼粉里面的汤并不一定真的是鱼汤，而是调味剂调成的，含有许多添加剂之类的。不过，有些商家，做出来的五谷鱼粉，里面的汤是真正的鱼汤，口感很鲜嫩。其实，鱼粉是用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料。鱼粉是有营养价值的，不仅含有纤维素A、脂肪等成分，还富含B族维生素、维生素B12、B2等脂溶性维生素。此外，鱼粉中的钙、磷的含量很高，且比例适宜。五谷鱼粉里面的汤汁大部分都不是…- 124
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鱼肉和鱼汤哪个营养价值高
鱼肉和鱼汤之中鱼肉的营养价值更高。鱼汤的浓汤其实是脂肪的作用，只不过浓一点的汤比清淡的汤脂肪含量更高，因而显得更白一点。每碗鱼汤中只有2%的蛋白质，而脂肪含量高达40%，所以很多的营养都在鱼肉中。我们在炖鱼的时候，鱼肉里所含的脂肪，会溶到汤里，肌肉组织里的一些水溶性蛋白质和骨骼中的卵磷脂，也会溶出一部分到汤里，此外，鱼皮中的胶原蛋白也会水解成明胶分子。因此，鱼汤中仅含有脂肪、少量蛋白质和部分胶原蛋…- 614
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煮鱼开水下锅还是冷水
开水下锅。因为用热水煮鱼汤的时间较短，而且鱼肉受到高温，能够使鱼肉中的蛋白质出现收缩凝固的情况，鲜味不会外流，从而在最大程度上保持鱼肉的完整性，避免鱼肉松散。这样煮出来的鱼汤更有营养，且没有腥味。整条鱼煮鱼汤去腥的话，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。如果是鱼片做鱼汤，可先用油…- 331
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