鲫鱼汤有腥味怎么去除
1.必须要把鱼肚子里面的一层黑膜去掉，这层黑膜是引起鱼腥味的主要原因。
2.从菜市场或者水产市场买回来鱼之后，不用先急着把鱼杀死，可以先把活鱼泡在盐水中，这一方法可以很好地减少鱼腥味，并且也可以使做出来的鱼汤更香。
3.我们都知道做鲫鱼的时候，要先把鲫鱼肚皮两边的两条白筋去除，原因就是这两条白筋也非常影响鱼的香味，如果不去除的话，也会带来很多的腥味。如果大家不知道怎么去除这两条白筋的话，可以看网上的一些教学视频或者在买鱼的时候，让老板直接帮我们去除。
4.做鱼汤的时候，可以在鱼汤中多加入一些调味品，比如说酒，醋，葱姜蒜等等，这些调味品都可以很好地掩盖鱼腥味，并且还可以使做出来的鱼汤更香。特别是加入一些酒类，可以立马的去除鱼腥味，效果立竿见影。但是对于一些不太喜欢闻到酒味的人们，或者说是一些酒精过敏的人们来说，这一方法是不太适用的。
做鲫鱼的时候要在鱼的两面都划上一刀，这样做可以使一些调味品更加的入味儿，做出来的鱼汤更好喝。上文中我们介绍了鲫鱼汤应该怎么去除鱼腥味，大家日后在家里自己做鲫鱼的时候可以参照这几种方法，效果都非常的显著。
鲫鱼汤怎么做既没有腥味又鲜
【所需食材】：鲫鱼、小葱、香菜、胡椒粉、枸杞、生姜、油、盐。
【做法步骤】：
1、鲫鱼清洗干净，去除鱼鳞、内脏和肚子里的黑膜，黑膜一定要去除干净，不然鱼汤会很腥。
2、生姜切片、小葱切葱花、香菜切碎备用。
3、锅烧热，加入适量油，放入姜片爆香后捞出。
4、把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。
5、煎好之后加入清水，用大火烧开。
6、煮到鱼汤变白之后转成小火，慢炖半个小时左右。
7、撇去上面的浮沫，然后根据口味加入适量盐和胡椒粉。
8、最后撒点葱花和香菜提香就可以出锅了。
鲫鱼汤有蛋白质吗
鲫鱼本身就含有非常丰富的蛋白质，所以炖出来的汤蛋白质也是非常丰富的，不仅蛋白质丰富，还含有丰富的碳水化合物以及氨基酸等营养物质。而且鲫鱼汤比较好消化，属于是一种高蛋白低脂肪的食物，对于正在减肥的人群有很好的辅助塑形作用。对于一些身体虚弱的人群，也可以多喝一些鲫鱼汤。
