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豆豉用什么菌发酵 豆豉的制作方法步骤
豆豉用什么菌发酵曲霉菌发酵。豆鼓分为霉菌型豆鼓和细菌型豆鼓。霉菌型的豆鼓比较普遍，发酵的霉菌有根霉、毛霉和米曲霉。乳酸菌、酵母菌在发酵后期占优势，但是在整个发酵过程中，霉菌为最主要的发酵微生物。说用的是霉菌是没有错的。豆豉的制作方法步骤1、黄豆洗净泡一夜。2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。4、发酵好的…- 1
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米酒发酸是什么原因 米酒发酸还能不能喝
米酒发酸是什么原因甜米酒变酸可能是由于两种原因造成的：一是酿造过程中管理不当，二是由于保存方法不当。甜蜜酒酿造过程中，先由根霉菌工作，根霉菌快速繁殖产生的淀粉酶可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，及糖化过程;接下来的工作就交给酵母菌了，将生成的葡萄糖进而分解成酒精(乙醇)和水，及酒化过程。整个过程中根霉菌与酵母菌的比例一定要适当，根霉菌过多或是繁殖过于旺盛就会使米酒长出白毛，即根霉菌的菌丝;氧含量过多…- 0
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榴莲瓤变红色了能吃吗
不能。榴莲瓤发红最好不要食用，正常的榴莲壳的颜色一般外表有尖刺的那一面是黄绿色，剥开之后的白瓤是白色，或者微微带黄的颜色。即使是红心榴莲，其瓤也是白色带淡黄色的，因此发红的榴莲是不正常的榴莲。榴莲瓤发红一般是因为榴莲成熟度过高，放置时间过长导致霉菌滋生这种榴莲中可能存在霉菌，代谢产物也是红色的，但是代谢物是红色的霉菌种类很多，没有办法判断是否对人体有害，尤其是曲霉菌更有致癌作用，因此最好还是不要食…- 9
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大蒜发霉了还可以吃吗
大蒜发霉不能吃，因为发霉之后大蒜会滋生大量的细菌，吃了之后会对身体不好。一般正常情况下大蒜是不会发霉的，因为大蒜对于霉菌有很强抑制和杀灭作用。但是由于保管不当，如温度过高、受潮或者放置时间过长等就容易造成大蒜滋生霉菌。大蒜发霉之后，就会产生霉菌代谢物，表面是看不出来的。但是摄入到体内之后就会导致腹泻、腹痛、恶心等情况，严重的话还会引发食物中毒。大蒜的保存方法：1、将大蒜用透气纱网装起来挂在通风阴凉…- 12
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甘蔗头尾红了还能吃吗
1、甘蔗头尾红了不能吃的，变红的甘蔗是有毒的。会分离出真菌，称为甘蔗节菱孢霉菌。毒素为3—硝基丙酸，是一种神经毒素，这种毒素主要损害身体健康，所以不能吃。甘蔗带红丝有两种可能，都是异常情况，并不代表甘蔗越甜。2、甘蔗从地里挖出之后，也是活的，此时的甘蔗抵抗能力最强，霉菌很难入侵，但是存放1-2个星期之后，甘蔗的生命活性逐渐降低，就给了霉菌可乘之机。霉菌一旦进入内部拥有了充足的养分，会大量的繁殖，进…- 10
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腐竹受潮发霉还能吃吗
1、不建议吃发霉的腐竹。腐竹发霉是因为滋生了霉菌，霉菌的代谢产物里富含各种霉菌毒素，各种霉菌毒素对人体健康有害，吃了发霉的腐竹容易引起食物中毒。2、很多家庭喜欢对霉变的食物进行开水高温杀菌处理，但事实上霉菌毒素的分解温度在100摄氏度以上，腐竹具有一定的吸水性，沸水冲洗的过程中，有部分霉菌毒素吸附在了腐竹上，因此，沸水冲洗并不能有效去除腐竹上的大部分霉菌毒素。- 8
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馒头长白毛了还能吃吗
馒头长白毛了不能吃。 馒头长白毛了说明馒头被真菌感染，出现了发霉的现象，这种白毛是霉菌的菌丝体，会让食品产生霉菌毒素，其有毒成分不仅仅在有白毛的位置，很可能整个馒头甚至一袋馒头都感染了霉菌，只是肉眼看不到而已，但食用对身体健康危害极大，可有慢性中毒、致癌等危害，千万不能吃。馒头，古称“蛮头”，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，为“包子”的本称，中国传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉…- 9
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紫苏子有哪些营养价值
1、健脑益智功效：紫苏子富含维生素、氨基酸、蛋白质等成分，可为大脑发育提供所需营养物质，从而增强记忆力以及学习能力。2、降压、降血脂功效：紫苏子中含有α-亚麻酸，可有效降低血压和血脂，还可抑制血小板的聚集，从而达到预防高血压、高血脂等心脑血管疾病。3、抑菌功效：紫苏子中还含有紫苏子油，对于变形杆菌、酵母菌、黑面霉菌、青霉菌等有很好的抑制作用。- 1
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新鲜香菇变黑能不能吃
1、若香菇菌盖褶皱处发黑明显，说明真菌孢子成熟，香菇即将腐烂，若发黑的香菇伴随异味，说明可能已经发生霉变、腐坏，此时食用香菇可能会引起食物中毒，所以应避免食用。香菇发黑可能是表面和内部开始逐渐生长黑曲霉(有毒的霉菌)，进食后易损伤人体重要脏器和组织，累及呼吸系统和消化系统，可出现咳嗽、咳痰、咳血等肺部症状，以及腹痛、腹泻等胃肠道不适症状；累及肝脏后，则可导致炎性反应损伤肝细胞。若霉菌进入血液，可随…- 17
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腊鱼身上发霉如何处理
1、只能扔掉。腊鱼发霉后，大部分霉菌毒素是非水溶性和极耐高温的，一般的不水洗、煮、蒸制等方法无法消除其中的霉菌，加上霉菌还具有交叉感染性，如果不及时扔掉处理，容易导致别的食物也发霉，因此腊鱼发霉了最好是扔了，以防误食和其他食物也发生霉变。 2、冰箱冷冻。冰箱冷冻层的温度一般在零下十几度左右，在这样的温度下几乎少有细菌、霉菌等微生物存活，因此将腊鱼放入冰箱冷冻无疑是最保险的方法，大约可以保存半年左右…- 54
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柜子发霉变黑怎样擦掉呢
1、如果柜子发霉情况不是很严重的话,可以在柜子中放置一些干燥剂、樟脑丸进行吸水灭虫处理,之后再用布擦掉霉菌,最后重新刷漆。2、如果柜子发霉情况严重的话,可以先使用砂纸将霉菌清除干净,然后再用洗涤剂清洗一遍,等到干燥之后,再使用防霉剂进行喷洒,最后再重新刷油漆。3、如果是因为长期处于阴湿环境中,而产生的发霉现象,那么日常使用时应该经常通风透气,保持环境的干燥。还可以移动柜子位置,避免长期处于阴暗潮湿…- 8
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柜子潮湿发霉了如何处理
1、控制房间湿度。空气潮湿容易发霉，我们可以在家中放一些生石灰，不仅能够有效地防止潮湿，而且有消毒的功效。如果衣柜中湿气过重，则可以在衣柜中放上钨丝灯泡，开启后能够有效地降低衣柜中水分，让衣柜保持干燥。 2、清理发霉的地方。当我们看到衣柜中发霉时，要先将长霉的地方清理干净，一般可以用干的纸巾擦干净，或者用干刷子将发霉的地方清理干净。如果发现有霉菌，除了要将霉菌用布擦干净，我们还需要再在上面刷一遍清…- 4
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皮革上的霉斑如何清除
1、可以先用软毛刷将皮制品上较易处理的霉斑搓刷掉。在通风环境下进行，避免霉菌在屋里潮湿的地方滋生新的霉菌。2、可以湿抹布擦拭皮制品表面或褶皱里的霉菌，擦完即使用酒精进行消毒杀菌，防止再次污染皮衣。3、用海绵打出绵密的肥皂泡沫涂在发霉的地方，再用湿抹布将它擦干净。4、将酒精与水按照酒精1:水4的比例混合，再拿抹布在混合液里浸泡，用浸泡后的抹布去擦皮革来擦除残留的霉菌，擦完之后晾干即可。- 19
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室内盆栽土面长了白霉怎么处理
1、首先，松土，把土表发霉的土翻到下层就可以。 2、少点浇水，等土壤干燥一些。 3、及时松土深一些，将白毛埋起来。 4、先不要在浇花肥，要发酵以后再用，经常松土。根系呼吸正常，才不会窒息腐烂。 5、将盆栽放到阳光下，微微晒一晒。6、在植物的根茎底部如果发现一些黑色或变色的霉菌，通常就是真菌感染了，在靠近根茎底部就容易感染植物的根茎，特别是多肉植物或仙人掌植物，特别害怕霉菌。- 24
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