甘蔗变红多的原因

甘蔗变红多是因保存不当导致的霉菌感染。因为甘蔗糖分和水分的含量都很高，是最为理想的菌类培养基，如果保存不当，或甘蔗出现了比较明显的创伤，都容易被霉菌侵蚀，被感染的甘蔗就会产生毒素，从而出现红心的现象。

甘蔗本身是不会发红的，之所以原本白嫩的表皮发红，主要还是一个霉变的过程。因为甘蔗本身它是属于一种比较容易腐败的植物的茎，我们吃的甘蔗也是，它含的糖分非常的高，非常容易腐败，因此如果放置时间不长，或者是被一些细菌侵蚀的话，就会出现发红的现象。