主料：猪肉馅100g、嫩豆腐1块、鹌鹑蛋2个
辅料：葱5克、姜5克、生抽1勺、老抽1/4勺、料酒1/2勺、食用油1/2勺、香油1/2勺、剁椒少许、食盐适量
步骤：1、将老抽、料酒、食用油、香油和生抽按照1:2:2:2:4的比例调和，倒入猪肉馅中，再加入姜末去腥。
2、将加入调料的猪肉馅搅拌到稍稍上劲，可以摔打一下，增加肉馅的劲道。
3、将搅拌好的肉馅平铺在稍微深一些的盘中。
4、嫩豆腐切成厚度适中的片，在肉馅上均匀的码放成一排。
5、豆腐左右两边各打入一个鹌鹑蛋。
6、蒸锅煮水水开后放入摆好的盘子，大火蒸到鹌鹑蛋刚熟即可，一般10分钟左右。
7、取出盘子，撒入适量葱末提色增香即可，吃辣的话还可以加一些剁椒。
