1、改变冲泡配方 水和咖啡粉的融合创造了咖啡的迷人口味，而调整水和咖啡粉的比例可以大幅改变咖啡的味道。在萃取的开始阶段，水果酸首先会被萃取出来;其次是甜味，这会令咖啡的味道更加平衡;最终是苦味。因此，不充分萃取的咖啡通常偏酸，而过度萃取的咖啡通常偏苦。最理想的萃取状态，是咖啡的甜味、口味平衡度、口感和酸度够达到最佳。
2、控制水温，突出酸味 另一大影响咖啡萃取的因素便是水温。Behmor创始人、SCA认证智能咖啡冲泡和烘焙设备设计师Joe Behm表示，即便1℃的温差，也会造成咖啡酸味、甜味和其他口味的巨大改变。 水温越高，咖啡的萃取速率就越快;水温越低，速率则越慢。同时，某些物质如果达不到特定的温度是无法被萃取出来的(这就解释了冷萃咖啡为何酸度很低)。 Joe个人推荐用较高的水温和较短的冲泡时间搭配。“为了萃取出咖啡的酸味，我喜欢用95-96℃的水极性冲泡。” 同时，水质也极为重要。Joe表示，很多人习惯用较低的水温来避免咖啡过苦，但他认为，只要水质够好，即便用94℃的水温冲泡，咖啡的酸味也要比91℃萃取的好很多。
3、冲泡时间、萃取和酸度 冲泡时间是影响咖啡萃取程度的另一大因素。冲泡时间越长，咖啡的萃取度就越高。 即便咖啡豆的品质再好，水的品质再高，研磨参数再精準，如果冲泡时间有误，你的咖啡也会变得尖酸或平淡无味。 Barista Hustle团队强调，研磨参数只能改变物质何时被萃取，而并不能改变何种物质被萃取。即便研磨程度再粗，如果冲泡时间过长，你的咖啡同样会失去酸味;同样的，即便研磨程度再细，如果冲泡时间过短，你的咖啡同样会味道尖酸。
