蛏子炒猪肉
材料：蛏子500克，猪肉馅150克，小葱50克，红尖椒30克，姜块15克，辣豆豉2大匙。
调料：精盐1小匙，蚝油2小匙，料酒1大匙，味精1/2小匙，植物油3大匙。
做法： 1.将蛏子放入淡盐水中浸泡30分钟使其吐尽泥沙，捞出冲洗干净，沥干水分。 2.将小葱择洗干净，切成5厘米长的小段；姜块去皮，洗净，切成细末；小红辣椒洗净，去蒂及籽，切成椒圈。 3.将猪肉馅放入小碗中，加入适量的料酒，用筷子搅拌均匀。 4.锅中加入植物油烧至六成热，先放入豆豉炒出香味，再放入调好的猪肉馅略炒一下。 5.放入姜末，烹入料酒，加入精盐，蚝油，味精，姜末调好口味，再放入蛏子肉翻炒均匀，撒上小葱段，红椒圈，即可出锅装盘。
豉椒炒蛏子
材料：蛏子500克，青椒50克。
调料：老干妈豆豉酱（或者其他豆豉酱）2汤匙，大蒜2瓣（切片），姜2片，香葱段15克，干辣椒10克，糖2茶匙，胡椒粉，食盐，色拉油各适量。
做法： 1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，焯水捞出沥干。 2.青椒洗净斜切成段；干辣椒用剪刀剪成长短合适的段。 3.炒锅烧热，放入油，老干妈豆豉炒香，炒出红油，放入蒜末，姜片，干辣椒，青椒炒香。 4.放入蛏子翻炒均匀，再放入香葱段，糖，食盐，胡椒粉调味即可。
风味炒蛏子
材料：蛏子500克，泡姜150克，蒜末1大匙，泡红椒，青椒，葱白各适量。
调料：水淀粉适量，香油少许，食盐适量，料酒2大匙，胡椒粉，鸡精各少许，高汤少许。
做法： 1.蛏子洗去泥沙，放入沸水锅中汆烫后捞出，取肉后再漂洗净泥沙。 2.泡椒，青椒去蒂切丝；泡姜，葱白分别切丝。 3.锅中放油烧热，放入蒜末炒香，加入蛏子肉和食盐，料酒，胡椒粉，鸡精，高汤略炒。 4.再倒入青椒，泡椒，泡姜，葱白丝，炒至蛏子入味。 5.最后用水淀粉勾薄芡，淋入少许香油即可。
