西兰花焯水后要过冷水吗

建议过冷水。 因为刚刚焯完水的西兰花温度较高，而持续的高温对西兰花继续加热的话会使其质地变软，而失去脆爽的口感，而且还会使西兰花的色泽变黄，看起来不是很好看。 所以当西兰花焯完水之后建议将其用大量的冷水冲洗或者用冰水浸泡来降低温度，然后再捞出沥水备用，经过这样处理后的西兰花看起来色泽翠绿，而且吃起来也会更加脆嫩爽口。