用料
| 油皮 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 糖 | 10克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 70克 |
| 油酥 | |
| 黄油 | 55克 |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 葱花 | 加馅料前再用油、盐、少量胡椒搅拌 |
香葱烧饼酥脆的做法
-
油皮材料一次性全部放入盆中揉光滑。放置一边醒30分钟
-
油酥中黄油切小块和面粉搓匀，揉成团放一边（夏天要是太粘手，可适当放冰箱冷藏至与油皮同样软硬度再擀）
-
把油皮、油酥均分割10个，松弛10-15分钟
-
把油酥包在油皮内，擀长再卷起，松弛10-15分钟
-
再次擀长卷起，每次不能擀的太长，容易破皮，松弛10-15分钟
-
一个个擀开， 翻面后放葱花，上下三分之一往中间折，翻面后发酵40分钟
-
发酵好后表面刷蛋液，再撒上芝麻，入烤箱中下层210℃，上下火15分钟
