用料
| 面包体 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全麦面粉 | 50克 |
| 牛奶 | 167克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3.5克 |
| 黄油 | 20克 |
| 抹茶粉 | 9克 |
| 内馅 | |
| 咸蛋黄 | 6个 |
| 白酒 | 适量 |
| 肉松 | 适量 |
全麦抹茶蛋黄肉松软欧的做法
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除黄油、盐之外的面包体材料混合，采用后油后盐法揉出手套膜（揉出粗膜加黄油，继续揉出手套膜后加入盐，再大力揉5分钟左右即可），盖保鲜膜室温发酵1小时至两倍大
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面团发酵的时间，烤箱170°预热，将咸蛋黄在白酒里过一下，放到垫了油纸的烤盘上，170°烤15min，取出后用勺子压碎备用
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一发好的面团取出按压排气，盖保鲜膜静置10min
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静置好的面团平均分成3份，取一份擀成长方形面片，撒上肉松、咸蛋黄，从窄边卷起来，两头捏紧，收口朝下捏紧，整形成橄榄状
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三个面包都做好后，放到铺了油纸的烤盘上，烤箱里放一碗热水，面包表面喷点水，放入烤箱二发1小时至两倍大
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二发好的面包取出，烤箱180°预热，面包表面喷点水，洒粉，割包
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烤箱180°，中层上下火，烤20min，出炉后移至晾凉架放凉
