一斤粉条需要多少土豆
用土豆做粉条首先要先做淀粉，然后用淀粉去做粉条，关于出粉条的数量，要根据土豆的淀粉含量而定，淀粉含量高，则出粉条率就高一点，反之也一样。根据经验，一般较好的土豆是6斤可以出1斤粉条，而一些小的很便宜的土豆则可能要10斤才能出1斤。
土豆粉条是什么
土豆粉条简单的说就是用纯正的土豆淀粉，经过加筋力源（明矾替代品）、搅拌、打浆，然后再经过制粉机器的挤压而做出的一种条状粉。因其口感劲道、爽滑，常食用有减肥的功效，且营养丰富，故受到广大女性的追捧，一度风靡全国。
土豆粉条怎么做
配方：
土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6-0.8斤、55℃温水35-40斤 、沸水10斤。
工艺：
1、先将土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤混合均匀。
2、再将筋力源与10斤芡粉混匀，加7斤55℃温水润湿，然后加入10斤沸水冲芡，搅拌成芡糊。
3、再将芡糊与其余淀粉搅拌均匀，加入剩余的55℃温水和成粉团，静止保温发酵20分钟。
4、再将粉团降温至25℃放入挤粉机，将粉条漏入开水锅内，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温20-30分钟。
5、将粉条捞出后放到在3～10℃凉棚（或冷库）熟化8-12小时，然后包装销售。
