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威化饼干是甜食吗 威化饼干有反式脂肪酸吗
威化饼干是甜食吗是的。威化饼干是一种甜品点心，是以小麦粉（或糯米粉）、淀粉为主要原料，加入乳化剂、膨松剂等辅料，经调粉、浇注、烘烤制成多孔状片或造型，在片子之间或在造型中间添加糖、油脂等夹心料的两层或多层饼干 。威化饼干与其他饼干不同的是以小米粉(糯米粉)、淀粉为主要原料，且比精白面粉的营养稍高。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高，平均每一块60卡路里，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易察觉。其实…- 2
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凉薯有淀粉吗 凉薯会胀气吗
凉薯有淀粉吗凉薯有淀粉。凉薯中含有淀粉、糖分、蛋白质、纤维素、维生素C、钙元素、铁元素、锌元素、铜元素、磷元素、豆薯皂甙元、豆薯黄酮等成分，种子含有凉薯素、鱼藤酮、凉薯酮、豆薯素、异毛鱼藤酮等成分。凉薯的学名为豆薯（英文名：Pachyrhizus erosus），是豆科豆薯属的草质藤本植物。粗壮、缠绕、稍被毛，有时基部稍木质。总状花序长15-30厘米，每节有花3-5朵；小苞片刚毛状，早落；萼长9-…- 1
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西米可以煮粥喝吗 西米可以隔夜吃吗
西米可以煮粥喝吗西米可以用来煮粥。西米由棕榈树类的树干、树身（茎）加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。建议煮粥时选用小西米口感更好，而且西米煮粥是一定要水开后再入锅，不然西米容易粘锅，另外在煮西米时要用小火，大火容易把西米煮散。西…- 2
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淀粉和面粉的区别作用 淀粉和面粉一样吗
淀粉和面粉的区别作用1、先说面粉，它是小麦去皮磨成的粉，主要成分是淀粉和蛋白质，小麦粉还区分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，主要区别就是蛋白质由低到高。在北方多用于主食，蒸馒头用中筋面粉，而包饺子、包子多用于高筋面粉。这里补充一下，无筋的小麦粉叫澄粉，也可以理解为小麦粉去掉蛋白质，平时洗面筋时剩下的水里，就是澄粉，可以用来做凉皮、肠粉和虾饺等。2、淀粉，就是从植物的根茎块里提炼出来的，主要成分是葡…- 2
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淀粉是小苏打吗 淀粉有哪些种类
淀粉是小苏打吗淀粉不是小苏打。淀粉是葡萄糖的高聚物，是由单一类型的糖单元组成的多糖，通常是由土豆、红薯、玉米等加工而成，一般可以在烹饪时勾芡使用，能使汤汁更浓稠，或者也可以制作成粉条等食物；而小苏打又被称为碳酸氢钠，属于发酵类添加剂，一般可以在制作包子、馒头、饼干等食物时使用，能使食物更蓬松。淀粉有哪些种类 有玉米淀粉，红薯淀粉，还有土豆淀粉他们三个都有不同的特点，土豆淀粉呢是粘性比较大就是更…- 2
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淀粉高的食物有哪些 淀粉高的食物会发胖吗
淀粉高的食物有哪些淀粉高的食物主要存在于谷类和小麦种，包括大米、小米、荞麦、燕麦、玉米、山药、高粱、红薯、土豆、藕。淀粉高的食物食用以后，可以抑制肠道内癌细胞。但如果吃过多的高淀粉食物，容易引起肥胖。一般正常人每天吃淀粉类的食物占到总食物大卡的50%左右。淀粉高的食物会发胖吗吃含淀粉的食物会使身体发胖，淀粉在体内会转化为糖，太多的糖会在体内转化为脂肪，如果不及时的进行纠正调理，脂肪堆积太多也会导致…- 2
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淀粉和玉米淀粉一样吗 淀粉勾芡是什么粉
淀粉和玉米淀粉一样吗不一样，玉米淀粉是淀粉的一种。淀粉是一个很宽泛的种类，在日常生活中，主要包括：玉米淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、木薯粉等淀粉类别，因此，玉米淀粉只是淀粉其中的一个种类。淀粉勾芡是什么粉勾芡用玉米淀粉,玉米淀粉最大的特点是吸湿性强,也是烹饪中使用最为广泛的淀粉,主要用于勾芡、腌肉、挂糊等淀粉有保质期吗淀粉一般是有比较长的保质期的，是做菜经常用到的一种配料，一般淀粉在没有开封的情况下可…- 1
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淀粉勾芡用凉水还是热水 淀粉勾芡怎么做
淀粉勾芡用凉水还是热水勾芡一般用凉水。勾芡是将淀粉放入碗中，然后兑水搅匀，形成芡汁。一般勾芡要用凉水，如果用热水就把淀粉弄熟了，就搅拌不开了。另外用晾凉后的冷开水勾兑水淀粉的效果更好。淀粉勾芡怎么做所需材料：淀粉，清水，甜面酱，料酒，鸡精，鸡蛋，各种菜品所需食材。具体步骤：1、第一种水淀粉的调制方法，也是最普通的一种，一般用在汤羹类烹制后的勾芡。示范菜品：紫菜蛋花汤、海鲜时蔬汤。根据汤汁的量取适量…- 7
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淀粉勾芡后为什么会变稀 淀粉勾芡比例
淀粉勾芡后为什么会变稀1、时间太久的原因。因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。2、温度降低的原因。低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。3、淀粉品质不好。导致变稀。淀粉勾芡比例1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、…- 3
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淀粉可以油炸东西吗 淀粉适合做啥菜
淀粉可以油炸东西吗淀粉可以用来炸东西。但淀粉与面粉一起混合使用的话，效果会更好。而且在中国的烹饪习惯中，并且淀粉是非常重要的存在，一般多用来挂糊、上浆和勾芡。淀粉的种类多种多样，但最常用到的淀粉主要是玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉，玉米淀粉是应用最广泛的淀粉，多用来勾芡、腌肉和挂糊；而土豆淀粉黏性较强，多用来制作酱料；红薯淀粉含糖量多，多以多用来制作点心。淀粉适合做啥菜1.淀粉用作配料可以增加汤的粘…- 3
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淀粉有什么营养价值 淀粉对人体有什么好处
淀粉有什么营养价值淀粉的主要成分是葡萄糖聚合物，会被分解成葡萄糖，为人体提供能量。具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘等功效。淀粉食用过多时，会使糖分转化成脂肪，囤积在体内，起到增肥的作用；淀粉做勾芡使用，还可以减少肉类水分的流失，使口感更嫩滑，有提味增鲜的作用；淀粉还可以和唾液分解成麦芽糖，能很快升高血糖，缓解低血糖的现象。淀粉对人体有什么好处具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘等功效。淀粉…- 2
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淀粉结块还能用吗 淀粉为什么可以嫩化肉
淀粉结块还能用吗淀粉受潮了，淀粉吸收水分后，会受挤压成块状，破碎后也是一块一块不规则的形状。溶于水后能化开，形成浑浊的悬浮液。如果没有异味或霉变的话是能够使用的，一般受潮了很容易感染细菌，这样的话就会出现不同颜色的斑点，那就是坏了。坏了的淀粉不能食用的。淀粉为什么可以嫩化肉淀粉之所以能让肉食变得嫩滑,主要是因为淀粉中的碱性物质,在腌制的过程中对肉质纤维造成了破坏,以至于让水分可以更加容易的进入肉质…- 3
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杨梅会越放越甜吗 杨梅酸怎么变甜
杨梅会越放越甜吗不会变甜。杨梅和其他水果不一样，放久了的杨梅不仅不会变甜，而且还容易腐坏变质。其他的水果中含有较多的淀粉，它们在存放过程中淀粉会分解成葡萄糖和蔗糖，使口感变甜，但是杨梅中淀粉含量非常少，而且还含有大量的水分，果实表皮起不到保护的作用，所以保存时间很短。即使放久了也不会变甜。杨梅酸怎么变甜1.第一种,用淡盐水浸泡杨梅半小时。盐可以增加渗透压,帮助杨梅析出酸水。与此同时,糖的浓度浓缩,…- 2
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糯玉米含糖量高吗 糯玉米不适合哪些人吃
糯玉米含糖量高吗糯玉米的含糖量是比较高的，主要就是因为糯玉米中淀粉的含量比较高，主要都是支链淀粉。支链淀粉是一种多糖，所以含糖量比较高，如果有血糖偏高的情况，最好是不要应用。如果血糖偏高的患者应用后，要减少其他食物的摄入，要控制好饮食的总热量，这样才会避免对血糖造成异常的影响。减肥期间也要尽量减少糯玉米的摄入，否则也会影响到减肥的效果。糯玉米不适合哪些人吃1、消化功能不好的人消化功能不好的人最好不…- 1
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土豆泥和米饭哪个热量高 土豆泥可以天天吃吗
土豆泥和米饭哪个热量高 土豆粉和饭中含的热量差不多，土豆粉和饭的区别主要在于以下几个方面：1、土豆粉是将土豆中的蛋白质去除大部分之后得到的一种食物；饭中还含有大概10%左右的蛋白质。2、土豆粉中含有的营养物质主要是淀粉；饭中含有的营养物质主要是淀粉和蛋白质。3、淀粉提供的能量是1g提供4Kcal能量，蛋白质1g也是提供4Kcal的能量，所以同等重量的土豆粉和米饭提供的热量是差不多的。土豆泥可以天天…- 1
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红薯粉可以代替淀粉吗 红薯粉结块了还能吃吗
红薯粉可以代替淀粉吗可以。没有淀粉是可以用红薯粉代替的，用红薯粉代替淀粉的时候，红薯粉需要用清水化开，这样倒在锅里烹饪出来的美食才不会有硬心。红薯粉还可以用来做滑肉、小酥肉、红薯粉粑粑等美食。红薯粉在保存的时候要用可密封的干净袋子装起来，放在阴凉干燥的地方存放。红薯粉结块了还能吃吗红薯淀粉再加工未完成，没有晒干之前是块状的，是红薯浆的沉淀物。自然环境下由于空气中有一定的损坏造成红薯淀粉也会吸附空气…- 3
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凉粉用什么淀粉做最好吃 凉粉可以用玉米淀粉做吗
凉粉用什么淀粉做最好吃凉粉其实有很多品种,用豌豆粉、绿豆粉,玉米粉都可以制作,除此之外,还有米凉粉、白凉粉、蔬菜凉粉等,并不限定用哪种淀粉更好。一般来说,用豌豆粉来制作的多一些。凉粉可以用玉米淀粉做吗所需食材：玉米淀粉100克、清水600克、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、芝麻油适量、香菜2根、大蒜3瓣。步骤如下：1、将玉米淀粉与水分别称重好备用，600克的水其中500克放锅中烧开，100克…- 1
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瘦肉丸加面粉还是淀粉 瘦肉丸加什么粉有弹性
瘦肉丸加面粉还是淀粉淀粉。在肉丸子中加入淀粉和清水不断地顺着一个方向搅拌馅料使馅料上劲,这样做出来的肉丸菜口更加劲道Q弹,若是在肉丸中加入面粉,会使得馅料粘黏在一起,制作出来的肉丸子口感会比较实在,像面坨坨一般。肉丸子可以油炸后食用,也可以煮熟后食用。瘦肉丸加什么粉有弹性一般是使用淀粉,比如玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等。使用淀粉制作瘦肉丸子,不仅可以使瘦肉丸定型,防止松散,还可以使瘦肉丸子更有…- 3
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烧麦皮用什么面粉做合适 烧麦皮怎么做才不硬
烧麦皮用什么面粉做合适一般建议用低筋面粉即可。 市面上的面粉可以简单的分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种,而在制作烧麦时,用中筋面粉就可以了,其质地细腻,半松软,制作的食材有弹性、也比较软糯,在食用口感上是比较不错的,另外,一般常见的中筋面粉有玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉等,都是可以制作烧麦的。烧麦皮怎么做才不硬热水和面烧麦皮主要是用面粉制成的，在制作的时候是需要进行和面的，而烧麦在蒸的时候，一…- 2
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鱼丸要加鸡蛋吗 鱼丸和鱼蛋有什么区别
鱼丸要加鸡蛋吗加添蛋清和淀粉。加蛋清使鱼丸松软，在制作鱼丸时要加入适量的鸡蛋清，这样做出的鱼丸才会爽滑、鲜嫩。一般按照1斤鱼肉放2个蛋清的比例添加。土豆淀粉使鱼丸有嚼劲有弹性，所以还要加入一些土豆淀粉。鱼丸和鱼蛋有什么区别 鱼蛋就是鱼丸，只是各地方叫法不一样，它们都是一样的东西，鱼丸的做法是把鱼的净肉取出，用手捏成鱼丸，泡于热水中，然后连水放进锅中，煮熟即成，鱼丸是闽南，福州，广州一带经常烹制的传…- 5
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冰糖葫芦外面那层纸叫什么 冰糖葫芦为什么要裹糯米纸
冰糖葫芦外面那层纸叫什么糖葫芦外面的膜是糯米纸。糯米纸是用甘薯、玉米或小麦等的淀粉做的。把淀粉调成稀浆,除掉杂质,用热水减成淀粉糊,再把淀粉糊均匀地涂在转动着的干燥机上,经过烘干,就做好了白色、半透明的糯米纸。冰糖葫芦为什么要裹糯米纸1、防粘连糯米纸最大的用处，就是用于防粘连。奶糖也好，糖葫芦也好，这些食物的外层都是糖，糖遇热后融化，会粘连在容器上。糯米纸可以隔开糖和容器，糖粘连在糯米纸上也不要紧…- 4
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水煎包是用水煎的吗 水煎包做法过程
水煎包是用水煎的吗煎水煎包既不用水煎，也不用油煎，而是要采用面粉、淀粉、油和清水一同混合的面水来煎制水煎包做法过程先来把面揉好，我喜欢吃松软一些的水煎包，因此和面的时候，喜欢加一点酵母，你也可以这么做，但加了酵母后并不需要发到两倍大，这和做包子有不同之处。酵母粉放进碗内，加少许白糖，再加温水搅拌化开，静置两分钟。盆中加面粉，分次倒入酵母水搅拌，搅拌出絮状后用手揉搓成面团，揉搓时间长点光滑一些，做出…- 2
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炸肉丸要用什么面粉 炸肉丸面粉和淀粉的比例是多少
炸肉丸要用什么面粉其实最好的做法是用红薯淀粉，它耐高温，又黏度高，混合进肉馅后，炸出的丸子非常酥脆，放凉了也不容易回软，十分好吃，所以想要炸肉丸子，需要提前备好红薯淀粉，别弄错了。炸肉丸面粉和淀粉的比例是多少炸丸子淀粉和面粉比例按照1：1的比例进行即可，在制作丸子的时候，算好了比例，那么要往里面放多少淀粉和面粉好，淀粉和面粉的比例是多少，其实淀粉和面粉的比例是很容易把握的，一般按照1:1的比例进行…- 1
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炸肉丸一斤肉多少粉 炸肉丸淀粉放多了怎么办
炸肉丸一斤肉多少粉炸肉丸子一斤肉放50到75克淀粉。辅料及配方:以1斤鲜肉计,需水150-250克,淀粉50-75克,改良剂2.5克,盐5-12克,味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至250-400克,但随着淀粉量的增加,成品风味也相应降低。炸肉丸淀粉放多了怎么办做肉丸子的时候,淀粉放多了可以再加入适量的鸡蛋液,加鸡蛋液后的肉丸子煮制出来不容易松散,煮制肉丸子的时候把肉丸子煮至浮在水的表面…- 2
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