麻花炒白菜
白菜炒麻花（散子）河南菜新手菜的做法图解1
1. 准备好白菜,切那么大就可以了,不要太小
2. 烧热油
3. 白菜入锅,放适量十三香,香醋,盐翻炒, 盐不要放多,因为后面要放散子,散子是咸的
4. 白菜炒软,出汁,放入散子,依个人喜好放,
5. 好啦,这就是成品,特别简单吧?
丝条炒麻花
1.丝条削皮，麻花准备
2.丝条切滚刀准备
3.锅油热，倒入丝条翻炒
4.加入盐，一点糖，葱花，翻炒
5.倒入麻花立即翻炒，几秒即可
6.装盘
鹌鹑蛋烩麻花
1、将黑木耳泡发洗净，撕成片状备用；鹌鹑蛋水煮去壳备用；麻花掰成4-5CM长短；方形火腿肠1分为4备用；
2、锅内注油加热，约3、4成油温时，下鹌鹑蛋，中小火煎炸至蛋皮表面起虎皮油泡，起锅；将方形火腿肠下锅，煎至双面表皮起虎皮油泡盛起备用；
3、锅内下黑木耳，转大火爆炒，加适量清水(或高汤)，煮开后，下2中的鹌鹑蛋，加入调味料盐、生抽及半勺混合豉汁，翻炒均匀，稍焖一会，加入２中的火腿肠及１中的麻花，烩炒均匀，汤汁收干起锅装盘。
鹌鹑蛋烩麻花的做法小贴士
**食材中火腿肠及麻花本身已经带了盐味，所以加盐要适量；
**将鹌鹑蛋及火腿肠先行煎至焦香起虎皮泡状，再与其它材料一同烩炒，成品菜肴特别的香。
**成品麻花外层稍软，内层一定要保持酥脆状口感，所以烩炒时间不能长，汤汁要收得干些。
