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热油

  • 胡萝卜削皮好还是不削皮好 胡萝卜削皮还有营养吗

    胡萝卜削皮好还是不削皮好不削皮好。 据营养分析,萝卜皮的维生素C 含量约为肉质部分的2 倍; 钙含量98%在萝卜皮内。萝卜皮中还含有果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。在各类品种中,尤以胡萝卜的萝卜皮素含量最高,其余各种萝卜皮所含能量在79.5千焦~1339.8千焦之间。 专家提示,洗红萝卜时不必削皮,只要轻轻擦拭即可。 红萝卜生吃不利于营养吸收,但如果用高于180℃的热油长时间烹炒,也会造成胡萝卜素…
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    张艺菲

  • 馄饨肉馅怎么调好吃又嫩 馄饨包什么馅好吃

    馄饨肉馅怎么调好吃又嫩第一：先做一个大料水，锅中加入适量的清水，放两个八角，一点花椒，大火煮开，水开之后煮5分钟，关火第二：先将猪肉皮去掉，将猪肉切成块，再切点葱段，再切几片姜，将肉和葱姜都放到绞肉机中，这样肉更加的入味第三：肉馅绞好之后倒入盆中，倒入适量的生抽，蚝油，一点十三香，少放点鸡精，一勺盐，沿着一个方向搅拌，然后分三次倒入大料水，先少放一点，沿着一个方向搅拌均匀，这样做出来的肉馅一点都不…
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  • 卤肥肠要不要焯水 卤肥肠要不要去油

    卤肥肠要不要焯水需要焯水的，具体方法如下，在锅中添上水，冷水放入大肠，同时加上几片生姜，加上些许的料酒，煮开后，焯水2分钟捞出，炒锅烧热油，放入冰糖炒焦糖色后，爆香葱姜，然后放入干红辣椒、桂皮、香叶、八角和小茴香；卤肥肠要不要去油肥肠里面的油要去掉的，如果不清理，除了有着浓郁的腥味，食物做出来之后，也会非常油腻，食用口感很差。肠子上的油，俗称“护肠油”。卤肥肠会胖吗吃肥肠是否会发胖，与食用量和是否…
    饮食常识
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    张艺菲

  • 红烧肉为什么做出来很硬 红烧肉用大火炖还是小火炖

    红烧肉为什么做出来很硬煸得太久肯定干硬了。糖在热油中变成浅棕色肉块入锅，翻炒几下加水，大火烧开后即改小火慢炖，炖得汤汁少少的肉里的油就出来了。也可能是因为你炖的时间不够。做红焖肉最好选择五花三层的肉，油锅烧热，入肉块炒、然后加红烧酱油、糖、醋及料酒调鲜，姜、葱段、大料翻炒几下，加入适量清水、开锅后加盐、花椒调味即可，切记一定要将汤汁靠到只剩油为止，这样肥肉也是油而不腻的。盖盖子，且一次把水加足，中…
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  • 鸡毛菜怎么做好吃

    鸡毛菜炒鸡蛋的做法鸡毛菜炒鸡蛋是一道家常菜，鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。鸡毛菜炒鸡蛋的做法步骤1、所需食材：鸡毛菜200克，鸡蛋2个，小葱1根。所需调料：盐1茶匙，鸡精1茶匙。2、鸡蛋打散，加入少量盐搅拌均匀。3、鸡毛菜洗净，切小段。4、炒锅热油，下鸡蛋炒熟。5、另起一锅热油，倒入鸡毛菜、鸡蛋，翻炒均匀。6、调入盐、小葱炒匀，…
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  • 麻虾怎么做好吃

    需准备食材：龙虾尾500克、郫县豆瓣辣酱1大勺、植物油2勺、盐2勺、料酒1勺、辣椒粉1大勺、八角1个、桂皮少许、香叶几片、十三香少许、高汤适量、大蒜2瓣、大葱2段、麻油2勺。以下是麻虾的详细操作步骤：麻虾的步骤1、龙虾尾解冻冲净沥水，龙虾尾解冻，冲净沥水备用。2、热锅热油爆香配料，热锅热油，爆香葱、蒜、八角、桂皮和香叶。3、倒入小龙虾翻炒，加入辣酱，炒匀出香味；倒入小龙虾，翻炒收尽表面水分。4、加…
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  • 贡菜干怎么做好吃

    贡菜干做法食材准备：贡菜干200g、干辣椒少许、干花椒一小把、小米椒少许、蒜粒4.5粒、白芝麻一小把。1、贡菜干用滚烫的开水泡开，大约泡30分钟。2、小米辣切碎、蒜粒切碎、白芝麻放入小碗中备用。3、准备适量的油（可以多一些）倒入锅中，放入干辣椒和花椒，小火把两种材料的味道给炒出来，过滤热油淋到准备好的碗里，这是最重要的一步，搅拌均匀，这个时候我们就应经可以闻到香味。4、泡发好的贡菜，挤干水分切一指…
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  • 杏鲍菇炒肉怎么做好吃

    杏鲍菇炒肉的做法做法步骤：第1步、杏鲍菇焯水一分钟，捞出过冷水。第2步、锅内热油、下肥肉煸炒出油。第3步、下葱、姜、干辣椒炒出香味。第4步、下肉片翻炒变色。第5步、入料酒、生抽翻炒均匀。第6步、下青椒丝、少许盐和鸡精。第7步、翻炒一会出锅。杏鲍菇中蛋白质含量高，能提高人体免疫力。经常食用杏鲍菇，能促进胃酸的分泌、促进消化、辅助治疗饮食积滞症，一般人皆可食用但湿疹患者禁食。杏鲍菇肉质肥嫩，适合炒、烧…
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  • 猪血肠怎么做好吃

    五花肉血肠炖酸菜的做法材料：五花肉1块，血肠1根，酸菜1袋1、五花肉洗净冷水下锅加2勺料酒姜片大火烧开煮出血沫捞出2、把绰好水五花肉放入砂锅中加足量清水，加入2料酒，加入5瓣大蒜。3、小段大葱，3片姜片、八角、桂皮、香叶大火烧开盖上锅盖，转小火炖煮30分钟4、五花肉捞出切片，酸菜洗浄攥干水分，炒锅中热油，放入葱姜蒜爆香5、放入酸菜炒干水分，加入1勺生抽放五花肉，大火烧开转小火慢炖20分钟左右6、出…
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  • 火烧怎么做好吃

    所需食材普通面粉、白糖、40度温水180克、食用油45克、热油115克、花生制作步骤：第一步：碗中准备普通面粉300克，再加入20克白糖，用180克40度的温水和面，和成絮状后再加入45克食用油，接着下手揉成团。把面团移到案板上充分搓揉均匀，揉成细腻光滑的状态后包上保鲜膜松弛一个小时（我大概揉了10分钟）。第二步：碗中准备150克普通面粉，然后把115克刚烧好的热油浇进来，充分拌匀，做成油酥放凉备…
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  • 西瓜皮怎么做好吃

    1、西瓜皮洗净切条，火腿肠切条备用。2、锅内热油炒香辣椒、蒜瓣。3、倒入西瓜皮、火腿肠，加入盐、鸡精翻炒均匀即可。 西瓜皮可以生吃吗西瓜皮能生吃，但西瓜皮的口感并不好，一次性大量摄入可能会造成功能性消化不良。西瓜是常见的水果之一，其含有大量水分、糖分、维生素以及微量元素等有益物质。吃西瓜既能够补充身体所需的营养成分，同时也能起到清热解暑的作用。西瓜皮中也含有丰富的营养成分，且不含有害物质，因此西瓜…
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  • 腊肉用空气炸锅的时长

    1、空气炸锅烤腊肉，需要20分钟才能熟透。2、将处理好的腊肉放入口气炸锅内，200度用力炸20分钟即可止住空气炸锅，打开空气炸锅进行翻面或撒调料，根据腊肉情况可考虑增加炸制时间。3、空气炸锅原理是用空气代替原来煎锅里的热油，用近似太阳风对流加热，使密闭锅内形成一股急速循环的热流，让食材不用滚油也能达到近似油炸效果，有效降低脂肪，比传统炸取方式减少油脂摄入量。
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  • 炸年糕热油还是凉油

    1、基本上都是用热油下锅炸,但如果是形状比较大的食物,应该凉油下锅,避免食物表面已经熟了。2、但是里面还没有炸透,影响颜色和口感,而碎小的食物比如花生米、小土豆、年糕这种受热面积大熟的比较快,所以直接用热油下锅炸即可,可以快速炸成型,同时达到酥脆的口感。年糕，中国汉族的传统食物，属于农历新年的应时食品。年糕是用大米或糯米，煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。
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  • 油炸腐竹还要泡吗

    1、在制作油炸腐竹的时候一般都是不需要进行泡水工作的，腐竹里面具有一定水分，浸泡之后变烂不说水分也会过多，再进行油炸十分影响口感。2、直接热油将腐竹放进锅里，它见油就会软了，等炸到腐竹两面气泡就可以捞起控油食用。腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸…
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  • 面筋蒸几分钟能熟

    面筋一般要蒸20分钟左右。用面粉加水加盐拌和揉成面团，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。
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  • 面筋是什么

    面筋是是面团反复搓洗剩下来的部分，将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，历来深受人们的喜爱。
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  • 明矾是什么

    明矾是一种复盐，可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，生活中常用于净水。炸油条（饼）或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条（饼）在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条（饼）了。明矾储存于阴凉、干燥、通风的仓间；远离火种、热源。应与氧化剂分开存放。
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  • 明矾哪里可以买到

    明矾可以直接到化工店、药店买。明矾又称白矾、钾铝矾、钾明矾，可溶于水，不溶于乙醇；明矾性味酸涩，寒，可用做中药，还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，生活中常用于净水。炸油条或膨化食品时，若在面粉里加入小苏打后，再加入明矾，则会加快二氧化碳的产生，大大加快了膨化的速度。这样就可以使油条在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的油条了。
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  • 爆炒花蛤要焯水吗

    爆炒花蛤要焯水。焯过水的花蛤不但能将表面及内部的一些泥沙去除干净，而且炒的时候用时短，能保持肉质鲜嫩。爆炒花蛤是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系或闽菜系。花蛤洗净。炒锅热油，下花椒，姜蒜片爆香；倒入花蛤和料酒（多一点，去腥）大火翻炒，后加入葱段及老抽；炒至所有的蛤蜊都张开壳，撒少许鸡精，即可出锅装盘。
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  • 空气炸锅烤红薯要多少温度和时间

    空气炸锅烤红薯需要200度，20分钟。空气炸锅是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。烤红薯，又称烤地瓜，是用地瓜烤制而成的食品，香甜味美。红薯的块根为淀粉原料，可食用、酿酒或作饲料，全国广为栽培。
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  • 玉菜扒排翅是什么地方的菜

    玉菜扒排翅是一道美味可口的名肴，属于鲁菜系。此菜鱼翅滑软鲜香，白菜软烂清爽，翅菜同食，别有一番味道。制作工艺：1、大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分，捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出控净水分，盛在大汤盘中。2、鱼翅（水发好的）加上汤入笼蒸透，滗出汤；勺中加花椒油烧热，加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成。
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  • 青川鱼是什么鱼

    青川鱼是一种海鱼，只有一根主骨，肉坚，鲜味十足。青川鱼，也叫青占鱼，无论沿海还是内陆都很常见，而且价格便宜。红烧青川鱼就是以青川鱼为原料制作的一道菜品。起锅热油，将清理好的鱼下锅煎；煎好后倒水，加入料酒，酱油，盐，糖，生姜，豆芽，然后开小火慢煮；等汁收得差不多时，放入鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅。
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  • 酱香饼用的是什么面

    1、酱香饼用的是死面，因为发面做出的食品没有劲道，做起来也非常粘手。2、酱香饼的做法也很容易，首先将面粉揉成面团进行发酵，在发酵的同时做酱料，锅中热油，先倒入花椒、八角爆香，然后倒入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀，最后加入水和白糖煮至粘稠状。3、将发酵好的面团擀成一个大饼，在上面撒一点胡椒粉，把面饼多擀几次，尽量擀的圆一点。然后擀成跟平底锅差不多的大小，放入平底锅烙制，烤至两面金黄再刷上香辣酱即可出锅。
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    张艺菲

  • 细嫩入味人人爱吃

    1、准备主料：黄刺鱼（黄丫头）、豆腐。辅料：生姜、大蒜、小米椒、红椒丝、香菜。2、锅中热油，加入黄刺鱼煎至两面金黄，加入生姜大蒜小米椒，煸香后加水没过黄刺鱼，将汤汁反复浇淋在鱼身上以便入味。大火烧开汤汁后转小火焖烧10-15分钟。3、调味，加入盐、耗油、鸡精，豆腐入锅，加入生抽，大火收汁，起锅装盘。
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