美善品北海道吐司 制作方法

2018年6月4日14:21:05 发表评论 923

美善品北海道吐司的做法

用料

种面团
高筋面粉 500克
牛奶 150克
砂糖 15克
动物性鲜奶油 120克
酵母 3克
蛋白 35克
主面团
蛋白 35克
砂糖 60克
酵母 2克
奶粉 30克
奶油 20克

美善品北海道吐司的做法

  1. 种面团所有材料放入主锅,30秒速度6搅拌,然后揉面模式1分钟,成团就可以了。

    美善品北海道吐司的做法 步骤1

  2. 面团揉好取出,主锅很干净。

    美善品北海道吐司的做法 步骤2

  3. 放容器里发酵,一般我是晚上打好面团早上做,白天没有时间的可以早上打好面团晚上做,放冰箱里低温发酵。

    美善品北海道吐司的做法 步骤3

  4. 种面团发酵好,取出,主锅放入除黄油外的主面团材料,面团撕小块放进主锅,揉面模式4分钟。

  5. 加入黄油,再揉面模式4分钟,取一团面团检查出膜情况,可以就拿出来,让面团醒20分钟。

    美善品北海道吐司的做法 步骤5

  6. 分团滚圆,再醒15分钟。

    美善品北海道吐司的做法 步骤6

  7. 如果感觉面团湿,用手放进高粉里捏一下干粉,放掉,让手沾上面粉,这样整形的时候就不会很粘了。

    美善品北海道吐司的做法 步骤7

  8. 我这个是做了一个吐司,剩余的做了小面包,小面包发得快先烤,吐司发得慢后烤。

    美善品北海道吐司的做法 步骤8

  9. 小面包180度烤20分钟就差不多了。

    美善品北海道吐司的做法 步骤9

  10. 盖盖吐司发到这样的状态就可以烤了,190度35分钟。

    美善品北海道吐司的做法 步骤10

小贴士

液体要看自己的面粉吸水量,建议不要一次加完,留点看状态再决定是不是要加完。
weinxin
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