沙姜鸡的做法
用料：
鸡1只、色拉油、食盐、葱、料酒、沙姜、白糖等。
步骤：
1、光鸡洗干净，剁块。用盐和料酒腌20分钟。
2、沙姜去皮剁碎，葱切葱花。
3、热油锅，把鸡爆炒至变色。
4、把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白，把鸡和沙姜炒匀。
5、放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。期间要勤翻炒，防止粘锅。也可以开锅炒，不过用的时间比较长一点。
6、最后撒上剩余的葱花炒匀即可。
沙姜鸡怎么做好吃
沙姜鸡要想做到好吃，鸡肉一定要嫩，保持沙姜鸡鲜嫩的秘方有两点：
第一是腌制：鸡肉要想嫩，腌制时一定要加入淀粉，才能锁住肉的水分。
第二是滑炒：先快炒、变色后立即盛出，然后再炒菜，等菜差不多的时候再加入肉，虽然稍稍麻烦了一些，但这样才能保持肉质的鲜嫩。
沙姜鸡的营养价值
1.沙姜又叫山奈。山柰的根茎含有挥发油，其主要成分为龙脑、桂皮酸乙酯、莰烯、山柰酚和山柰素。有散寒去湿及辟秽的作用。有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效。
2.鸡肉的治病功效非常多，可以补精填髓，益五脏等。对于身体虚弱、疲乏无力、容易头晕的人来说，通过鸡肉进行食疗，是一个很好的办法。有的男性朋友肾精不足，由此引起小便频繁、耳聋等病症，倘若多吃鸡肉，症状便能得到一定程度的缓解。
