八寸戚风蛋糕 制作方法

2018年4月16日15:22:39 发表评论 235

八寸戚风蛋糕的做法

用料

鸡蛋 5只
牛奶 60克
玉米油 30克
面粉 90克
砂糖 80克
柠檬汁或者白醋 几滴

八寸戚风蛋糕的做法

  1. 首先将五只鸡蛋蛋清蛋黄分离到两个无水的不锈钢盆里,蛋黄盆里加入20克砂糖、60克牛奶、30克玉米油,搅拌均匀,再加入面粉,充分搅拌至面粉无颗粒即可。

  2. 蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋,打发至大泡沫时加入20克白砂糖,继续打发至小泡沫时加入20克白糖,继续打发至形成波浪纹时加入剩下的20克白糖,直至打发到提起打蛋器能够立起细尖即可。

  3. 将一半蛋白加入搅拌好的面糊中,上下翻拌,切忌画圈搅拌,再次加入剩下的蛋白,上下翻拌均匀,倒入模具中,震几下,将气泡震出,烤箱预热五分钟,将模具放入烤箱中下层,160度60分钟,中间不可打开烤箱门,烤好后将模具在桌子上震几下,倒扣在晾网上,凉透即可脱模。

    八寸戚风蛋糕的做法 步骤3

  4. 蛋糕细腻香甜,美味极了!

    八寸戚风蛋糕的做法 步骤4

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