涨鸡蛋的做法厚厚的窍门

用料:鸡蛋10个,小麦淀粉25克,盐3克,姜3片,白胡椒粉1勺,白玉菇150克,虾仁20克,扇贝12只,葱3根。

做法:

1、鸡蛋打入碗中,然后加入小葱、生粉及适量盐一起搅拌均匀。

2、平底锅里倒入花生油,然后加入蛋液小火煎。

3、慢慢用铲子推动蛋液。

4、待大部分成固体状后用铲子压平。先用小火煎一面,几分钟后翻面继续煎。

5、来回翻面,大约二十分钟左右可见蛋液成蛋糕状态。

6、将蛋糕扣在菜板上,切成菱形块备用。

7、锅里倒入花生油爆香葱姜蒜末。然后放虾仁、扇贝肉和香菇翻炒,没有高汤用这几样配料提鲜。

8、下白玉菇翻炒,然后加入清水煮开。

9、锅开后加入切好的蛋糕一起煮。汤中适量加盐、加胡椒粉调味,起锅前加一点韭菜当配菜。

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